風(fēng)雨交加，獨(dú)食鴨架，是生活的成色；
調(diào)味不夠，再加點(diǎn)辣，是放肆的癖好； 鴨心鴨腸，鴨脖鴨腳，是搭配的講究； 酒過(guò)三巡，鴨下巴能壓軸，這是盎然的興致。 “江湖路遠(yuǎn)，鴨翅膀我們下次再見(jiàn)?！?/p> 是不少忠實(shí)粉絲的玩笑話，也是對(duì)這家老店的期待和贊揚(yáng)。 
一家藏在東正路16年的老店—— 吉之味楚味鴨頸王， 每天滿足許多吃貨的口腹之欲。 
小巧玲瓏的食俠踮起腳尖，才能看完整店里的貨架上擺滿的鴨的各個(gè)部件，鴨架、鴨翅、鴨心、鴨肝、鴨脖等充滿誘惑地整齊地躺好，等待有緣人選走。 多圖預(yù)警 
老板娘瓊姐告訴食俠，最開(kāi)始，店里的食材都按照武漢鴨脖系列的菜品來(lái)準(zhǔn)備，后來(lái)為了滿足更多梧州老饕的舌頭，又加入了鴨下巴、鴨腸、土豆、蓮藕、豆腐皮、海白菜等，目前店里的菜品多達(dá)20多種，慕名前來(lái)的食客越來(lái)越多。食俠下午4點(diǎn)到店時(shí)，已經(jīng)有好幾味鹵味售罄。 
每天早上8點(diǎn)，瓊姐就會(huì)到店里開(kāi)始準(zhǔn)備食物， 從濃濃的鹵汁里撈出各種泡滿鹵汁的食材。對(duì)于鹵味來(lái)說(shuō)，鹵汁是最重要的，沒(méi)有好的鹵汁，食材再好也是白搭。 說(shuō)起鹵汁，瓊姐自然非常自信，她說(shuō)：“我的鹵汁是經(jīng)過(guò)十六年鉆研，每天早上精心炮制的，就算把材料全部公布出來(lái)，也沒(méi)人能做出一模一樣的味道?！?/p> 瓊姐邊說(shuō)著，邊撈起鍋里黑得發(fā)亮的鹵汁和鹵料告訴食俠，她的配方沿用了武漢鴨脖的做法，即傳統(tǒng)的花椒、八角、豆蔻、陳皮一定要有，另外還添加了草果、白芷等梧州口味的香料，入口既辣又甜。每天的鹵汁一定會(huì)留下一個(gè)飯碗的量作為陳鹵，在第二天煮新鹵汁的時(shí)候添進(jìn)去，這樣的鹵汁才夠味夠香。 
瓊姐對(duì)把握食客的口味很有心得：鴨架、鴨翅這些肉質(zhì)滿滿的部分被鹵汁泡成深褐色，一看就是“男人的浪漫”，深受喜歡喝兩杯的男士的喜愛(ài)；鴨心、鴨腸等嚼勁十足，又難飽腹，是很多年輕白領(lǐng)的最?lèi)?ài)；蓮藕、豆腐皮、土豆等素菜吸飽了鹵汁，在光線下反著油光，但熱量和脂肪不多，許多女生也會(huì)買(mǎi)來(lái)吃。 食俠自以為“湖北胃”，信心滿滿地選了暢銷(xiāo)而又重口味的鴨心、鴨架和蓮藕試吃，然后發(fā)現(xiàn)自己被自己打臉了。吃進(jìn)嘴里時(shí)，先是一陣香味沖進(jìn)鼻腔，而后是甜辣的味道鋪滿舌尖，當(dāng)你以為這就是全部的味道，猛吃幾口時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，原來(lái)被欺騙了：?jiǎn)芾钡母杏X(jué)在入口的第三秒鐘猝不及防地炸裂口腔，嘴巴辣得發(fā)麻，頭皮滲出汗水，但是又忍不住再?lài)L一口，再重復(fù)一遍甜辣炸的口感。在涕泗橫流中吃完了三串鹵味，辣出靈魂，卻讓人欲罷不能。 
瓊姐介紹，原版的武漢味道更偏重辣和麻，為了遷就梧州人的味道，已經(jīng)對(duì)鹵汁進(jìn)行了改良，但是還請(qǐng)各位吃貨做好辣的心理準(zhǔn)備。 用食俠的小伙伴最?lèi)?ài)，鹵海帶完美結(jié)束試吃之旅。 
1 吃貨“五一寶貝”：這里的鹵味與粵式口味相差很遠(yuǎn)，太辣太爽了，一邊吃一邊流汗的感覺(jué)讓我好像回到了在武漢讀書(shū)的日子。強(qiáng)烈推薦店里的土豆、鴨腸、海帶還有海白菜。 2 吃貨“思豬豬”：辣就一個(gè)字，我要說(shuō)好幾遍。作為一個(gè)不太能吃辣的人，我還是義無(wú)返顧地吃了好幾串，建議不能吃辣的朋友，配一瓶酸奶一起吃就可以完美解決問(wèn)題啦。 3 吃貨“詩(shī)平哥”：世界杯、奧運(yùn)會(huì)等重大賽事的時(shí)候，這家店的鹵味會(huì)很早就賣(mài)完，所以我會(huì)提前買(mǎi)好十幾串回家，鹵串加啤酒最好不過(guò)！推薦鴨肝、蓮藕、鴨下巴。 |
