隨著年歲漸長(zhǎng)，人都會(huì)開(kāi)始懷舊，總覺(jué)得老歌耐聽(tīng)，老街好逛，舊時(shí)的味道耐品，好像時(shí)光浸透后的一切人和事，在我們心里，都會(huì)散發(fā)出一種溫暖的光。 今天，刺猬姐想與大家一起品一品這個(gè)老味道：開(kāi)記酸品。 這家以前在中山花圃旁擺檔的酸嘢攤，不知道承包了多少梧州人的酸甜記憶。 
網(wǎng)友們對(duì)開(kāi)記酸品的評(píng)價(jià) 刺猬姐小時(shí)候，一到周末，會(huì)專門(mén)從河西跑到河?xùn)|，在那小攤里買一塊青瓜和一塊酸蘿卜過(guò)把嘴癮。青瓜是刺猬姐的最愛(ài)，雖然口感不算很脆，但是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)米醋的浸泡后，會(huì)把青瓜里淡淡的清甜味道變得更加明顯。
酸青瓜 圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò) 在炎熱的夏天里，感覺(jué)只要吃一口酸青瓜，周圍的溫度仿佛就能下降0.5℃，再加上在老板特制的酸辣椒水的加持下，野味指數(shù)直線上升。 如果夏天去幫襯，老板會(huì)提醒客人：“現(xiàn)在是吃小黃瓜的季節(jié)，小黃瓜都是本地產(chǎn)的，腌制過(guò)后最好吃，你可以試試。”
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò) 而在刺猬姐的心里，酸白蘿卜的酸脆口感在酸嘢界里是名列前茅的。只要那雪白的蘿卜在你嘴里“咔咔”地叫著，酸甜辣爽的味道在你的口腔里不停地轉(zhuǎn)著，就好像自己永遠(yuǎn)都在童年的四季里，沒(méi)有長(zhǎng)大。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò) 說(shuō)起腌制酸嘢，沒(méi)腌制過(guò)的人都會(huì)覺(jué)得腌酸嘢很簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，越簡(jiǎn)單的東西越難做好。 如果用米醋去腌制酸嘢，光是那些大大小小的腌缸，都會(huì)讓你頭暈眼花。更不要說(shuō)不同季節(jié)需要不同溫度，還要把握不同食材種類的腌制時(shí)間了。試想寒冬時(shí)節(jié)，你的手需要不停地泡在涼水里干活，光是那畫(huà)面，就有刺骨的感覺(jué)了。
開(kāi)記酸品里各式各樣的酸嘢 網(wǎng)友PanPaniee拍攝 有朋友曾跟刺猬姐說(shuō)過(guò)，他的媽媽以為酸嘢容易做，就買了一個(gè)瓦缸學(xué)做酸嘢，結(jié)果做了一次后就怕了。從那一次之后，那個(gè)瓦缸就被甩在陽(yáng)臺(tái)與灰塵為伴，直到現(xiàn)在。 現(xiàn)在的開(kāi)記，已經(jīng)搬到了潘塘公園附近的街道，這下刺猬姐不用專門(mén)跑去河?xùn)|了。 
吃貨“寒啵嗝”：我以前買酸嘢的時(shí)候，聽(tīng)見(jiàn)老板說(shuō)，他們做酸嘢用的米醋，只買酒廠出品的，這種米醋吃下去后喉嚨沒(méi)有不適感，很舒服。 吃貨“天使”：很多梧州人都知道“中山花圃酸嘢”，說(shuō)來(lái)慚愧，直到店家搬來(lái)河西我才知道叫開(kāi)記，但這不妨礙我喜歡吃，這絕對(duì)就是童年的味道。他家的酸蓮藕是我的最愛(ài)，爽脆無(wú)渣，甜酸適中，吃過(guò)后喉嚨不會(huì)有不舒服的感覺(jué)。還有一點(diǎn)，記得加辣椒水，味道更野味！ 時(shí)間：下午14時(shí)起營(yíng)業(yè)（一般營(yíng)業(yè)至晚上，收檔時(shí)間不定） 地址：潘塘路和蝶山二路交叉口南100米（周桂強(qiáng)粉店斜對(duì)面） |
