臘味煲仔飯，作為粵菜中的傳統(tǒng)美食，不僅味道鮮美，更蘊(yùn)含著家的溫暖與親切。煲仔飯，又稱瓦煲飯，它以砂鍋（煲仔）為烹飪工具，將米飯與各種食材一同煲制，臘味煲仔飯則是其中最具代表性的一種。
食材：
絲苗米、臘腸、臘肉、青菜、醬油、蠔油、香油。
做法：
1.將絲苗米洗凈，放入砂鍋中，加入適量水。
2.用中小火將米飯煲至水分接近收干。
3.將臘腸、臘肉切片或切段后平鋪在米飯上，繼續(xù)煲至熟透。
4.在臘味熟透后，加入焯過水的蔬菜。
5.用醬油、蠔油、香油等調(diào)制的醬汁均勻地澆在飯上。
6.蓋上煲蓋，燜幾分鐘，讓米飯充分吸收臘味和醬汁的香味。
臘味煲仔飯的特色在于其米飯的香糯、臘味的鮮美及蔬菜的爽脆。煲仔飯底部的飯焦（鍋巴）更是別有一番風(fēng)味。
