對(duì)于干鍋花菜的熱愛無疑是眾多食客的共識(shí)，然而在家中嘗試復(fù)制飯店的美味卻往往難以如愿。今天給大家分享的是一種既簡(jiǎn)便又美味的干鍋花菜做法。
食材：
花菜、五花肉、鹽、糖、雞精、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、蒜、干辣椒、花椒。
做法：
1.花菜去根部切成小朵，焯水撈出備用。
2.五花肉切片，干辣椒切段，蒜切片。
3.熱鍋涼油，倒入切好的五花肉小火煸炒出油。
4.加入豆瓣醬炒出紅油，下入配料炒香。
5.炒香后倒入花菜，大火翻炒幾下，最后放入鹽、糖、雞精、生抽、老抽、蠔油等調(diào)味上色即可裝盤。
■ 小貼士
花菜可焯水也可不焯水。若焯水，水中加入兩三滴食用油和少量鹽，既能有效防止花菜的營(yíng)養(yǎng)成分流失，也能使花菜保持鮮嫩。水燒開后倒入花菜焯30～50秒撈出冷水過涼。
