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燒漿豆腐是湖北省恩施土家族苗族自治州鶴峰縣百姓餐桌上常見的美食，傳統(tǒng)工藝制作出來的豆腐豆香濃郁、滑嫩有韌性。

制作燒漿豆腐要選用顆粒飽滿、色澤光亮的上好黃豆，泡發(fā)一晚打磨成漿后，放入紗布包中濾漿。柴火熱鍋，將濾好的豆汁倒入鍋中用大火熬煮，煮沸后，再將其舀出勾兌石膏漿，用勺子輕輕攪勻，靜置凝成豆腐花。最后，將豆腐花用布包好，蓋上木板，堆上石板，壓盡水分，即成燒漿豆腐。