很多人喜歡吃肉，但是又害怕發(fā)胖，于是像豬蹄、雞爪之類的，就成了最好的選擇。以豬蹄為例，它脂肪含量低，滿滿的都是膠原蛋白，口感好吃還不肥膩，不僅可以燉湯喝，還能做鹵豬蹄、醬豬蹄、烤豬蹄等，味道都很好吃。
豬蹄分為前腳和后腳，它們的口感差別很大。下面給大家分享買豬蹄的小技巧，讓你輕松區(qū)分前腳和后腳。
1.看關(guān)節(jié)
豬前腳的關(guān)節(jié)向前彎曲，方便它平時“刨食”吃；豬后腳的關(guān)節(jié)向后彎曲，方便它走路的時候，向后蹬地發(fā)力。如果是整個大豬蹄，看關(guān)節(jié)就能直接區(qū)分清楚。
2.看大小
豬的前腳比較靈活，相對運動量比較大，個頭比較小，而且略微偏細；豬的后腳比較笨重，平時主要起到支撐體重的作用，所以后腳相對比較粗壯。
3.看手感
豬的前腳骨頭小，皮厚肉多，按壓的時候，手感比較軟；豬后腳的骨頭粗大，肉比較少。按壓的時候，能明顯感覺到里面的骨頭，手感比較硬。
4.看蹄筋
豬的前腳有一根很粗的豬蹄筋，從切口處能明顯看出來；豬的后腳則沒有蹄筋，這一點的差別很大。不過有些賣家會把豬前腳的蹄筋抽出來單獨賣，這樣的話，前腳的側(cè)面就會有一個切口，我們用手去捏，能明顯察覺到有中空的感覺，稍微注意一下就能區(qū)分了。
以上四點就是豬前腳和后腳的區(qū)分方法。從本質(zhì)上來說，二者的營養(yǎng)幾乎沒差別，主要區(qū)別是口感不同。豬前腳肉多而且軟嫩，適合吃其肉，比如做成鹵豬蹄、醬豬蹄等，口感軟嫩噴香。而豬后腳的骨頭大，適合煲湯慢燉，比如黃豆豬蹄湯等，味道鮮營養(yǎng)好。
