陜西佛坪全境皆山，最適宜板栗樹生長(zhǎng)，天然的板栗林漫山遍野，資源非常豐富，成熟的板栗個(gè)大、味甜。板栗燜土雞顏色亮麗、味道香甜，是佛坪餐桌最常見的菜品之一。
【板栗燜土雞】
食材：
土雞、板栗、菜籽油、料酒、老抽、鹽、白胡椒、白糖、姜、辣椒、花椒、草果、八角、蔥、蒜。
做法：
1.將土雞剁塊，冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，雞塊撈出瀝水，雞湯舀起留用。
2.鍋燒熱倒入菜籽油燒至六七成熱，放入雞塊翻炒，再放入料酒、老抽醬油、鹽、白胡椒、白糖少許繼續(xù)翻炒。
3.鍋內(nèi)倒入雞湯（湯少可再加開水），放入生姜、辣椒、花椒、草果、八角等香料，小火燜煮。
4.雞肉七八分熟時(shí)放入去皮板栗，中火繼續(xù)燜煮至雞肉、板栗全熟，放蔥花、蒜片等調(diào)味收汁起鍋。
（據(jù)學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)客戶端）
