梧州零距離網(wǎng)-梧州日報記者 吳艷虹 實習(xí)生 黃海萍
觀湯色、嗅香味、嘗滋味……在2022年梧州市農(nóng)民工六堡茶技能大賽上，市直代表隊選手薛云霞的評茶過程如行云流水，憑借精湛的技藝和出色的表現(xiàn)，一舉奪得評茶員競賽項目一等獎。
薛云霞在泡茶。梧州日報記者 吳艷虹 攝
“只要茶葉夠好，就不怕沒有人知道”
2012年，年僅18歲的薛云霞與茶結(jié)緣。那時，她剛到六堡茶企業(yè)工作，看到車間小山似的茶葉渥堆，比老家的谷堆還要高，“但是，一堆茶葉價值十幾萬元，而一堆谷子才一兩千元?！蹦且淮?，薛云霞初次了解到茶葉的經(jīng)濟價值，也萌生了深入了解茶葉知識的念頭。
原本打算到企業(yè)當(dāng)一名辦公室文員，薛云霞后來卻自愿到車間當(dāng)一名普通工人，是為了深入接觸、了解六堡茶現(xiàn)代生產(chǎn)工藝。2014年至2015年，薛云霞又被調(diào)到企業(yè)下屬經(jīng)營的茶莊，先后擔(dān)任茶藝師、業(yè)務(wù)員。在工作中，她需要給客戶泡茶并講解茶葉知識。此時，她才意識到自己掌握的茶葉知識還不完備。為此，薛云霞專門到梧州學(xué)院系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶葉知識，考取中級評茶員、茶藝師四級職業(yè)證書，在工作中把學(xué)習(xí)到的茶葉知識融會貫通、用于實踐、積累經(jīng)驗，不斷提高評茶能力。
2015年，薛云霞帶著六堡茶產(chǎn)品參加北京茶博會。會上，一位老太太來到薛云霞的展位前說：“六堡茶喝了就會上癮?！痹瓉?，這位老太太曾在一次茶博會上買了一些六堡茶，第一次喝了之后就迷上了，一直念念不忘，但是在當(dāng)?shù)赜终也坏轿兜酪粯拥牧げ琛榇?，她再次來到茶博會，找尋記憶中的六堡茶味道。家鄉(xiāng)的茶葉能夠得到茶客的喜愛，令薛云霞十分觸動，“原來只要茶葉夠好，就不怕沒有人知道?！北鄙贤平榱げ璧哪且淮谓?jīng)歷，讓薛云霞更加堅定了做好茶的信心。
“不以個人喜惡評茶”
近年來，我市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，茶葉專業(yè)人才需求量大增。正是在這樣的發(fā)展背景下，薛云霞憑借茶葉工人、茶藝師、業(yè)務(wù)員等工作經(jīng)歷積累的技術(shù)、知識，逐漸成長為一名評茶員。
評茶需要評的項目、內(nèi)容多且細，非?？简炘u茶員的味覺、嗅覺、知識儲備、從業(yè)經(jīng)驗。事實上，評茶員相當(dāng)于茶葉的品控師，是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不可或缺的技能型人才。
“在茶葉生產(chǎn)過程中，評茶是關(guān)鍵一環(huán)。第一批茶葉做成毛料后，評茶員會對茶葉品質(zhì)進行嚴格審評，后續(xù)茶葉的制作、加工都會參考評茶員的意見來開展。”薛云霞說。毛料選取、制作工藝、存放環(huán)境……每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準化和精益求精才能成就一批好茶。
成為一名優(yōu)秀的評茶員，僅僅具備專業(yè)知識和技能是不夠的，還要堅持實事求是?！白鳛樵u茶員，不能單憑個人的喜惡去評價一款茶的好與壞，在評茶過程中要堅持客觀、公正，才能發(fā)揮好評茶員的作用?！毖υ葡颊f。
賽前爭分奪秒地實操演練、回顧相關(guān)專業(yè)知識、提高評茶用語準確性……回顧本次參賽，薛云霞感悟不少、收獲不少?！拔覅⒓颖荣?，不僅是為了檢驗自己多年來練就的評茶技能，更是為了和各地優(yōu)秀選手比拼、開闊眼界，和業(yè)界人士一起把六堡茶做得更好?！毖υ葡继寡?。
