鮮嫩的茶葉在殺青鍋里翻炒，不時(shí)發(fā)出噼啪的響聲，蒼梧縣中等專業(yè)學(xué)校老師朱艷娟用雙手輕重有度地揉搓，不時(shí)從鍋里揚(yáng)起茶葉。一會(huì)兒，茶葉變得清香四溢了。這純熟的炒茶技藝是在日復(fù)一日的練習(xí)中不斷積累的。近期，朱艷娟在2022年梧州市農(nóng)民工六堡茶技能大賽中榮獲茶葉加工（六堡茶傳統(tǒng)制作）一等獎(jiǎng)。
朱艷娟在練習(xí)炒茶。 （圖片由朱艷娟提供）
進(jìn)入科班，與茶葉結(jié)緣
朱艷娟是蒼梧縣石橋鎮(zhèn)人，2015年7月，她在親戚朋友指導(dǎo)下，選擇了廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)就讀。朱艷娟表示，當(dāng)時(shí)，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)是個(gè)冷門專業(yè)，但六堡茶行業(yè)很有發(fā)展前景。從那時(shí)起，朱艷娟就與茶葉結(jié)下了不解之緣。
如何選茶、炒茶等知識(shí)，是朱艷娟在大學(xué)時(shí)必須學(xué)習(xí)的?！皠傞_始學(xué)習(xí)炒茶時(shí)，手不小心碰到鍋，就被燙得起水泡。”朱艷娟回想起學(xué)習(xí)炒茶工藝的那段歲月，依舊記憶清晰?！俺粗撇枞~有殺青、揉捻、烘干、堆悶等步驟，這些步驟看似簡(jiǎn)單，但里面的學(xué)問卻不少?！敝炱G娟說(shuō)。她初學(xué)炒制茶葉時(shí)，經(jīng)常因?yàn)闇囟日莆盏貌缓枚霈F(xiàn)殺青殺得不透等問題。茶葉揉捻力度怎么控制，茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)怎么統(tǒng)一，堆悶多長(zhǎng)時(shí)間為合適，溫度多高為好等，這些都要靠自己反復(fù)練習(xí)，再一一熟悉掌握。
“學(xué)習(xí)茶葉相關(guān)知識(shí)后，我慢慢愛上了制茶工藝?！敝炱G娟表示，在大學(xué)的時(shí)候，她經(jīng)常運(yùn)用所學(xué)知識(shí)參加比賽。2017年，她在廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院大學(xué)生技能“斗茶大賽”比賽中就榮獲金獎(jiǎng)，并被授予“茶王”稱號(hào)。然而，她并沒有因此驕傲自滿。2018年，朱艷娟進(jìn)入蒼梧縣蒼松茶廠實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)的半年時(shí)間里，除了工作以外，她經(jīng)常利用下班時(shí)間向老員工學(xué)習(xí)傳統(tǒng)六堡茶制作工藝?！皩W(xué)習(xí)茶葉制作工藝需要不斷嘗試練習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，切忌三分鐘熱度半途而廢。”朱艷娟說(shuō)。
堅(jiān)持熱愛，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)制茶工藝
2019年，朱艷娟入職蒼梧縣中等專業(yè)學(xué)校，當(dāng)一名老師?！斑M(jìn)入學(xué)校，我經(jīng)常到六堡茶核心產(chǎn)茶區(qū)，向六堡茶制作技藝非遺傳承人學(xué)習(xí)六堡茶制作技藝，提高自己的技術(shù)水平?！敝炱G娟表示，“在六堡茶制作技藝非遺傳承人指導(dǎo)下，我感受到了老一輩茶人的敬業(yè)精神和茶文化魅力，于是我專注于提升自己的炒茶技藝，努力通過自己的課堂帶動(dòng)更多人喜歡六堡茶、傳承茶文化?！?/p>
經(jīng)過多年的學(xué)習(xí)沉淀，朱艷娟的展示機(jī)會(huì)來(lái)了。在2022年梧州市農(nóng)民工六堡茶技能大賽中，“在決賽的時(shí)候，我自己還是有點(diǎn)緊張的，畢竟23位選手炒茶技術(shù)都不錯(cuò)?！敝炱G娟回想起決賽情形時(shí)，自己還心有余悸。六堡茶傳統(tǒng)制作項(xiàng)目的比賽時(shí)間為6小時(shí)，朱艷娟拿到茶鮮葉后就回到自己的位置上開始準(zhǔn)備，等到炒鍋的溫度合適后，就開始炒茶。在殺青第二鍋茶鮮葉的時(shí)候，她忘記把炒鍋的溫度開關(guān)打開，發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題后，她已經(jīng)比其他選手慢了一步。為了贏得比賽，朱艷娟迅速調(diào)整心態(tài)，重新用手背去感受鍋里的溫度，沉著做好接下來(lái)的每一步。終于，新鮮的茶葉經(jīng)過殺青、烘干、堆悶等工序時(shí)，慢慢地就變得茶香四溢了。
“當(dāng)主持人宣布我獲得第一名時(shí)，我的心情還是有點(diǎn)激動(dòng)?！敝炱G娟笑著說(shuō)，“榮譽(yù)雖然美好，可總會(huì)過去。在這次比賽中，我學(xué)習(xí)到了很多知識(shí)。我相信只要堅(jiān)持熱愛，不斷向老一輩制茶人學(xué)習(xí)，一定能為六堡茶傳統(tǒng)制茶工藝發(fā)揚(yáng)光大做出貢獻(xiàn)?！?/p>
