最近，關(guān)于“長(zhǎng)期吃素也有可能得脂肪肝”的話題又登上了微博熱搜。一提到脂肪肝，我們就默認(rèn)為肯定和油脂相關(guān)，吃得油膩、吃的肉多才會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，但其實(shí)吃素也是引起脂肪肝的元兇之一。而且脂肪肝不再是中老年人特有，很多年輕人也患有脂肪肝。那么脂肪肝到底是怎么回事？我們又該怎么預(yù)防呢？
什么是脂肪肝？
肝臟是脂肪合成、利用和運(yùn)輸脂肪的主要場(chǎng)所。因此，當(dāng)肝臟內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)失去平衡，就會(huì)在肝臟內(nèi)積聚，形成脂肪肝。正常人肝臟內(nèi)中都含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等，重量約為肝重量的3%～5%。當(dāng)脂肪含量超過10%，即為輕度脂肪肝；10%～25%為中度脂肪肝；25%～50%為重度脂肪肝。
近年來，我國(guó)脂肪肝的發(fā)病率不斷升高，并且呈現(xiàn)低齡化趨勢(shì)。目前，我國(guó)脂肪肝發(fā)病率高達(dá)25%～35%，全國(guó)約有3.5億至5億人患有脂肪肝。
哪些因素會(huì)導(dǎo)致脂肪肝？
過度飲酒會(huì)導(dǎo)致酒精性脂肪肝。酒精是肝臟的第一殺手，長(zhǎng)期大量飲酒，會(huì)導(dǎo)致大量甘油三酯堆積在肝臟之中，從而逐漸形成脂肪肝。而非酒精性脂肪肝最主要的原因就是因?yàn)榉逝帧?/p>
吃肉太多會(huì)導(dǎo)致脂肪肝嗎？過剩的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來，所以肥胖患者容易得脂肪肝。比如，深受大眾喜愛的各種炸雞薯片爆米花，奶茶蛋糕巧克力，都容易轉(zhuǎn)化為甘油三酯儲(chǔ)存在肝臟內(nèi)，導(dǎo)致脂肪肝。所以，吃肉太多確實(shí)可能導(dǎo)致脂肪肝。
光吃素就不會(huì)患脂肪肝嗎？不是只有吃肉多才會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，即使光吃素也可能會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。和營(yíng)養(yǎng)過剩型脂肪肝恰恰相反，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良、缺少蛋白質(zhì)攝入可以導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏型脂肪肝。首先，長(zhǎng)期素食者，很可能由于營(yíng)養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏，而肝臟將脂肪運(yùn)輸走是需要蛋白質(zhì)幫助的，因此就會(huì)造成轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪發(fā)生障礙，使脂肪在肝內(nèi)堆積。其次，相較于那些每餐大魚大肉的人，素食者往往更容易感到饑餓，人體的消化系統(tǒng)就會(huì)刺激機(jī)體吃更多的白米飯、面包、餅干等碳水化合物來增加飽腹感。它們熱量可不少，而且碳水化合物是可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝?chǔ)存在肝臟內(nèi)的，所以說并不是吃脂肪才會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。
脂肪肝有什么危害？
雖然脂肪肝的發(fā)病率日趨上升，但大家對(duì)它的重視程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有跟上。
如果放任脂肪肝發(fā)展，10～15年內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)到不可逆的纖維化，約25%的單純性脂肪肝可導(dǎo)致脂肪性肝炎，25%～50%的脂肪性肝炎可導(dǎo)致肝纖維化，15%～30%肝纖維化可導(dǎo)致肝硬化，20%～30%脂肪性肝硬化可進(jìn)展為肝癌。
不僅如此，脂肪肝還會(huì)引發(fā)各種并發(fā)癥，例如長(zhǎng)期飲酒導(dǎo)致的脂肪肝，常并發(fā)有酒精性肝炎、肝硬化、胰腺炎等疾病。
還有，營(yíng)養(yǎng)過剩導(dǎo)致的脂肪肝，可引發(fā)糖尿病、高脂血癥、肥胖癥、冠心病等并發(fā)癥。
如何治療脂肪肝？
早期輕度單純性脂肪肝，可以通過減肥、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和積極鍛煉達(dá)到很好的治療效果，并且這些做法也是預(yù)防脂肪肝的策略。
1.控制飲食，每餐七分飽。
2.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，多吃粗糧、蔬菜，少吃油炸、紅肉，避免奶油、奶酪等食物，不喝酒。如果是素食主義者，要保障充足蛋白質(zhì)攝入。
3.睡前盡量不吃東西，少吃或盡量不吃零食，少喝果奶茶和含糖飲料。
4.注意有些水果也含有大量糖分，長(zhǎng)期過多進(jìn)食可導(dǎo)致血糖、血脂升高?？蛇x用糖分較少的水果如蘋果，蔬菜如黃瓜、番茄等。
5.不要自行服用保肝藥，日常生病用藥也要避免或少用對(duì)肝臟有損害的藥物。
6.每周至少保障3次半小時(shí)以上的運(yùn)動(dòng)。
中期的脂肪肝患者一方面需改善生活方式，另一方面應(yīng)根據(jù)具體情況，輔以適當(dāng)藥物治療。但目前針對(duì)脂肪肝并無特別有效的治療藥物。
重度脂肪肝患者幾乎不可逆轉(zhuǎn)，可能會(huì)進(jìn)展為肝纖維化、肝硬化等嚴(yán)重疾病。
所以，對(duì)于脂肪肝，早期預(yù)防、早期治療，是最佳之選。
（據(jù)“科普中國(guó)”）
