“來(lái)杯老鹽水不？”夏日的海南街頭，人們常能聽(tīng)到這不約而同的邀請(qǐng)。話音一落，就能看到人們大步向前，鉆進(jìn)街頭一間不起眼的飲品店，接著是老鹽檸檬、老鹽芒果、老鹽黃皮等各類(lèi)冷飲輪番出現(xiàn)。若有什么飲料能為海南人“帶鹽”，老鹽飲當(dāng)仁不讓。畢竟，老鹽水配水果，這獨(dú)特的吃法出了海南，便難尋蹤跡。
海南人有多愛(ài)老鹽飲？那是恨不得把所有水果都裝進(jìn)其中，春日的蓮霧、夏季的黃皮、秋天的火龍果……難怪總有人說(shuō)，一杯老鹽飲里，能裝下整個(gè)海南。
“要想甜，得加鹽?！边@一俗語(yǔ)在老鹽飲身上體現(xiàn)得淋漓盡致。在海南的街頭巷尾，隨意走入一間飲品店，老鹽飲都是當(dāng)家招牌。其中，老鹽黃皮水和老鹽檸檬水最為火爆。黃皮或檸檬搗碎，淋入蜂蜜和糖水，再兌上老鹽水，一杯老鹽飲就做好了。喝上一口老鹽飲，咸、甜、酸和微微的苦意，便混著冰塊的涼意滑入喉嚨，口齒生津，仿佛一陣涼風(fēng)刮過(guò)唇齒，籠罩全身，悶熱燥氣，一掃而光。五味雜陳的怪誕，可能會(huì)讓很多初嘗老鹽飲的外地人“望而卻步”。但這種帶有水果甘甜，又混著老鹽清咸的奇特滋味，卻讓本地人欲罷不能。
海南人為什么喜愛(ài)老鹽飲？這里有一個(gè)重要的原因，海南高溫潮濕，暑氣熏蒸，在室外行走片刻便會(huì)大汗淋漓，為了補(bǔ)充身體流失的鹽分，飲食中多鹽便成了當(dāng)?shù)厝说淖匀贿x擇。所以，隨便什么地方、什么時(shí)候，海南人都能拿著一杯老鹽飲，仿佛怎么也喝不夠。
海南一年四季能丟進(jìn)老鹽水的果子的確多，只要新鮮干凈，味道就對(duì)了，泡什么都好喝。春天可以來(lái)點(diǎn)蓮霧、芒果，夏季可以泡點(diǎn)荔枝、黃皮，秋天有百香果、火龍果；檸檬更是四季不斷供。除了個(gè)別軟爛易腐的水果，如香蕉、釋迦，大多數(shù)水果都可以泡，入鹽歷練仿佛是海南水果們的必修課。
老鹽飲，重點(diǎn)就在老鹽。有些人堅(jiān)持認(rèn)為，只有海南本地老鹽，做出的飲料才是那個(gè)味兒，老鹽，似乎成為海南人舌尖上的一方文化烙印。
（西江都市報(bào)綜合）
