春夏之交，正是孩子長(zhǎng)身體的好時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)得跟上，尤其是牛奶不可少，水果也要吃一些，用它們做成美食，孩子一定喜歡。 
【牛奶蘋(píng)果餡餅】 食材：糯米粉150克、細(xì)玉米面50克、蘋(píng)果500克、脫脂牛奶200毫升、白糖1勺、水淀粉適量、黃油1小塊 做法： 1.做蘋(píng)果餡。蘋(píng)果用削皮刀去皮，切成厚片，再切成小丁，把果核扔掉。 2.在不粘炒鍋里加入黃油，開(kāi)火燒到黃油融化。 3.倒入蘋(píng)果，用中火翻炒至蘋(píng)果透明，若太干可以加少量的水和1勺白糖，繼續(xù)用小火翻炒。 4.炒到蘋(píng)果餡變軟，加入適量水淀粉勾芡。待蘋(píng)果變得滋潤(rùn)軟糯，就可以關(guān)火了，裝入小碗里涼透?jìng)溆谩?/p> 5.做面團(tuán)。在小奶鍋里倒入牛奶，用小火燒開(kāi)，不斷用飯勺攪拌，避免糊底。要注意不能煮太久，以免營(yíng)養(yǎng)流失。 6.把剛燒開(kāi)的牛奶分次倒入攪勻的糯米粉和細(xì)玉米面里，用筷子將其攪拌均勻。 7.等面糊不燙的時(shí)候，用手揉成光面團(tuán)，蓋上蓋子靜待10分鐘。 8.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，團(tuán)成小圓球狀備用。 9.待蘋(píng)果餡放涼后，取一個(gè)面球用手捏成圓形面皮，包上蘋(píng)果餡。 10.封口后按扁，一個(gè)餅坯就做好了。 11.在平底鍋里放植物油，餅隨包隨碼入鍋里，注意要留好空隙。用中小火烙到餅兩面金黃就可以出鍋了。 ■小貼士 1.光是用糯米粉烙出來(lái)的餅特別粘，熱的時(shí)候還容易黏在一起，破壞形狀。加入一些玉米面可以降低粘性，有營(yíng)養(yǎng)也好消化，且金黃的顏色也更加誘人。 2.糯米粉和玉米面的粘性，只有用開(kāi)水或者燒開(kāi)的牛奶燙一下，粘性才會(huì)更好，不開(kāi)裂。 3.如果蘋(píng)果放久了，水分少，那么炒餡的時(shí)候就稍微多加點(diǎn)油，還可以加少許清水。而白糖的分量可以根據(jù)所用蘋(píng)果的甜度來(lái)掌握。 4.如果沒(méi)有黃油，可以用植物油來(lái)代替，但是不能用有味道的花生油和菜籽油，會(huì)搶了蘋(píng)果的味道。 5.餅皮的薄厚可以依據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)制作，薄點(diǎn)厚點(diǎn)都可以，別把蘋(píng)果餡露出來(lái)就行。 （西江都市報(bào)綜合） |
