在梧州市紅會醫(yī)院工作的嚴醫(yī)生是一位十足十的“雞控”，一周7天起碼有5天要吃雞。因為對雞愛得深沉，她對雞肉的品質(zhì)要求也非常高。嚴醫(yī)生一臉嚴肅地告訴刺猬姐，她的擇雞標準：不是扇雞不吃，不是走地雞不吃，用飼料喂養(yǎng)的雞不吃。 “幸好我在工作附近的文瀾菜市就能買到符合我要求的、好吃的白斬雞?！眹泪t(yī)生一邊說著，一邊打開一個外賣餐盒，只見黃影一閃，泛著油光的白斬雞腿出現(xiàn)在了刺猬姐面前。 
白斬雞 刺猬姐在文瀾菜市里找到了這家能時時刻刻滿足嚴醫(yī)生的吃雞要求的熟食鋪，它有一個很有特色名字——鹵之深熟食檔。不僅名字有特色的，而且這家熟食檔在整個文瀾菜市場也算是獨孤求?。ㄒ驗檎麄€菜市場只有一家熟食檔）。 
顧客正在挑選熟食 這家熟食檔1999年就開始營業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)有20年歷史了。鋪子雖老，但老板娘玲姐卻皮膚細膩，白里透紅，歲月爬行后的紋路沒有留在她的臉上，把每晚熬夜（看）工（手）作（機）熬得臉色蠟黃的刺猬姐羨慕得不要不要的。 
笑容可掬的玲姐 面對刺猬姐毫不吝嗇的夸獎，玲姐羞紅了臉蛋，她告訴刺猬姐，自己十幾歲就出來工作，不知道該干什么，就向會做鹵味的親戚學藝，然后出來自己創(chuàng)業(yè)。 “我們選用的雞都是鄉(xiāng)下走地雞，平時我們都用米糠煮粥來喂養(yǎng)，這樣的雞才會皮脆肉香，雞味十足?！绷峤阋贿吺祜脭刂u，一邊介紹，然后遞給了刺猬姐一塊雞肉。 
顧客購買的豉油雞 看著眼前黃澄澄的雞皮，旁邊擺著一只顏色相對素白的小雞行，刺猬姐露出了疑惑的表情：“為何兩只雞的顏色不一樣呢？” 
油光蹭亮的白斬雞 玲姐解惑道：“雞皮黃澄澄的是雞公，雞皮素白的雞是雞行。雞公養(yǎng)的日子比雞行長，吃的玉米比較多，皮就越黃。我這里的雞從來不用色素染色，浸泡出來什么顏色就是什么顏色?！?/p> 
吃谷物米糠長大的雞，連雞腸都是脆的。 原來如此，刺猬姐毫不猶豫地咬了一口，果然，雞肉的清香味瞬間縈繞在嘴里。兩廣人吃雞最重“原汁原味”，玲姐制作的白斬雞皮黃肉白，肥嫩鮮美，特別是雞皮有點油，更是甘香滿齒，雞味十足。雞肉有韌性，吃在嘴里有嚼頭，不會一咬就爛，越嚼雞味越濃。 
“紅會醫(yī)院的醫(yī)生護士很喜歡來我這里買雞，有時候很快就賣完了，說我的雞真的很好吃?！绷峤阈Φ靡荒橀_心地說，做飲食，食材的質(zhì)量最重要，質(zhì)量好，味道自然就會更好。你對食物的誠心，消費者都能感受得到。 吃貨“八兩金唔系金”：這家是文瀾菜市的唯一熟食店，幾乎承包了所有熟食品種。個人覺得白斬雞的雞皮很爽脆，我平時不吃雞皮，但吃這家的雞可以破例吃雞皮。雞肉香滑中帶著嚼勁，雞油稍微有點多，味道甘香，但同時就會有些肥膩，少吃點就好。 地址：文瀾菜市 營業(yè)時間：上午9點至中午1點 下午3點至晚上7點 |
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