最近，每天都有一場雨，在這種天氣下，食俠就想吃上一煲香噴噴的煲仔飯、一份聚集了各種美味精華的煲仔飯。在揭蓋的一剎那，蒸氣散發(fā)之際，煲仔飯飯菜濃香撲鼻，那吸收了肉菜鮮味的米飯色香誘人，再配一碗飯豆（學(xué)名：眉豆）豬骨湯，簡直就是完美。
吃貨網(wǎng)友告訴食俠，在太陽廣場后門的巷子里有一家煲仔飯店鋪，能滿足我的愿望，名字叫“信合美食”。該店開了五六年，時(shí)間雖不算長，但生意好到要把隔壁店鋪?zhàn)庀聛懋?dāng)就餐區(qū)。
食俠一聽這個(gè)店名，就感覺很正派。果然，來到店里，第一眼就看到店鋪墻壁正中間顯眼位置處貼著一副對聯(lián)，上聯(lián)是“信用相伴互禮讓”，下聯(lián)是“合作共贏圖發(fā)展”，橫批就是“信合美食”。
貼在店內(nèi)的對聯(lián)
老板阿龍說：“對聯(lián)是我想出來的，意思就是無論和誰一起共事，都要誠心對待、誠信合作，才能把事情做好。做餐飲，其實(shí)我老婆阿蓮比我更有經(jīng)驗(yàn)，在店里我也只能給她打打下手?！贝藭r(shí)，老板娘阿蓮正在一排灶頭前熟練地?cái)[弄著幾個(gè)冒熱氣的煲仔，放米、放水、倒油，迅速放入配菜，一連串動作一氣呵成。 阿蓮看起來很年輕，沒想到從事飲食這一行已有十多年之久。據(jù)阿龍說，阿蓮以前在很多餐飲店打過工，在街邊檔炒過河粉，在糧店做過包子，憑著勤勞能吃苦的一股勁，不知不覺地就學(xué)會了不少手藝。而這做煲仔飯的方法是她自己鉆研出來的，熟練了以后，她就可以教徒弟了。
老板娘阿蓮
阿蓮靦腆地說：“人總是要多積累才能獨(dú)立起來，然后再把技能教授給別人。我做的煲仔飯是慢火焗出來的，關(guān)鍵就是用煤氣爐掌握好火候，做一份煲仔飯大概需要12分鐘，比別家用電煮的費(fèi)時(shí)費(fèi)力多了。而且，十幾樣供食客選擇的配菜全部都是自己做的，每天光是備菜、煲湯就要三個(gè)小時(shí)。生意還算過得去，我已經(jīng)很滿足了?！?/p> 
食客“我行我素”：我發(fā)現(xiàn)他們用的煲仔都特別圓潤可愛，煲不大，但比較深。煲飯的時(shí)候放油比較足，所以鍋巴不粘煲，而且肉料調(diào)味不錯(cuò)，汁水也比較多，滲到米飯上，米飯吸收了肉汁后非常香。對我來講，美中不足的就是煲仔飯有點(diǎn)咸。
食客“阿瘦”：來這里吃過很多次了，我最喜歡的搭配是排骨加肉餅，外加一層腐竹。豆豉排骨腌制得很入味，贈送的例湯也落足料，肉餅里雖然肥肉偏多，但是剛出鍋熱乎乎的時(shí)候吃起來特別甘香。配菜有些偏咸，但很適合我這種口味比較重的人。 
食客“寶哥要吃飽”：不好吃的煲仔飯大多都是配菜很咸，米飯卻沒味道，這家煲仔飯完全不是這樣，米飯被肉汁煮過后入味得恰到好處，這一點(diǎn)讓我很驚喜。但是，配菜如果沒有米飯合著一起吃就會顯得略咸，個(gè)人覺得配菜可再淡一點(diǎn)，即使配菜淡些也不會影響整體的味道。
營業(yè)時(shí)間：10點(diǎn)半到14點(diǎn)半，16點(diǎn)半到20點(diǎn)半
地址：萬秀區(qū)新興一路68號B3幢一層9號商鋪（太陽廣場后門） 總策劃：劉CEO 推廣：吳掌柜 文字：刺猬姐 |
