“殺青時一定要掌握火候，茶青下鍋后，要先燜炒，再揚炒，揉捻時要趁熱，要以整形為主，要揉出茶汁，加壓不宜過久，一般是輕揉，要用炭火烘焙……”日前，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)塘平村舉行了一場六堡茶茶藝講座，六堡茶制作技藝代表性第六代傳承人、自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)六堡茶制作技藝項目代表性傳承人石濡菲在課堂上授課。
石濡菲掌握的工藝，很多是她和其母親耗費無數(shù)心血才研制出來的成果。高中畢業(yè)后，為了減輕母親的工作負(fù)擔(dān)，石濡菲決定繼承家業(yè)，參與茶廠的經(jīng)營。她隨母親走遍了六堡鎮(zhèn)每座茶山、村村寨寨，了解土質(zhì)特點，掌握各個節(jié)氣的氣溫、濕度規(guī)律以及各村寨的制茶技藝。采茶時節(jié)，她又跟隨茶農(nóng)一起上山采茶，共同炒茶、揉茶，日復(fù)一日，逐漸掌握了六堡茶種植、管理、采摘、制作、鑒評、包裝、儲存、銷售等各個程序及傳統(tǒng)工藝。
自2010年起，為調(diào)動村民們學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制茶技藝的積極性，石濡菲每年都會在茶廠內(nèi)開設(shè)培訓(xùn)班，把六堡茶的傳統(tǒng)制作技藝傳授給當(dāng)?shù)卮迕瘛Ｖ两?，已超過200多人。
村民覃秀蓮就是培訓(xùn)班的受益者之一。學(xué)習(xí)制茶之前，覃秀蓮在梧州市打工，每月有1000元左右的收入。看準(zhǔn)了六堡茶的發(fā)展前景，30歲的覃秀蓮回到家鄉(xiāng)參加石濡菲的培訓(xùn)班學(xué)習(xí)制茶。原本家中丟荒的茶園，在覃秀蓮的打理下，茶園也漸漸擴(kuò)大至11畝，產(chǎn)量近450公斤。
為發(fā)揚傳承手工制茶工藝，石濡菲和母親整理了六堡茶的歷史以及制作六堡茶的工具，收集了各種陳年六堡茶和茶化石，建立了一個純手工作坊與文化旅游一體化的六堡茶文化展示館，供游客參現(xiàn)體驗。因為，她認(rèn)為，“茶旅結(jié)合，讓更多的人前來體驗手工制茶的樂趣，這對發(fā)揚傳承六堡茶制作工藝，具有很大的傳播意義”。
對于傳統(tǒng)制茶技藝的未來，石濡菲充滿信心。她說，自己最大的希望就是盡力將更好的工藝傳播開來，把六堡茶制作的技藝一代一代傳承下去。
梧州日報通訊員 黎曉婷
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