刺猬姐寫梧州美食也有一段時(shí)間了，微信公眾號(hào)后臺(tái)收到了很多留言，既有食客對(duì)店家的肯定，也有一些吐槽的聲音，贊美各有不同，質(zhì)疑的口吻卻出奇地一致：“你哋到底收了老板幾多廣告費(fèi)啊，吹得咁落力？！” 
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你說好吃，我說不服，爭議性大的文章評(píng)論區(qū)經(jīng)常是吵成了一鍋粥，但這正是梧州美食江湖建立的初衷：一個(gè)能讓商家與食客交流的平臺(tái)，一個(gè)能讓食客隨心所欲地說“好”和說“不好”的平臺(tái)。 
圖片來源網(wǎng)絡(luò) 所以，有什么想要吐槽的，盡管砸來吧，刺猬姐還能承受得住。當(dāng)然，也希望大家不要吝嗇你們的贊美！ 扯了這么久，現(xiàn)在回歸正題。 今天這家店，純屬因?yàn)榇题阌形慌笥岩恢痹谖叶叢煌５剡哆哆哆叮骸岸蝾^有家粉店，他的粉湯有童年的感覺，只要一喝到他家的湯，就能想起我小時(shí)候拿著碗盆和糧票去打早餐的畫面！” 
圖片來源網(wǎng)絡(luò) 其嘮叨程度請(qǐng)參考《大話西游之大圣娶親》的唐僧，所以我想做的事情與悟空想做的事情非常一致。 大哥，我們時(shí)代不一樣啊，在你的時(shí)代里，糧票是拿在手里用的；在我的時(shí)代里，糧票是放在博物館看的。
圖片來源網(wǎng)絡(luò) 到底是什么樣的店，能讓這位吃遍梧州的朋友如此“心水”？所以刺猬姐找到了這家店一探究竟。 在詳聊的過程中，刺猬姐心里的疑惑也越來越大：老板吳永穎從2012年才開始接手這家店，早上賣粉中午做小炒，到現(xiàn)在只做了7年。這家店不能算是一家老店，那老板做的湯底為何能戳中我朋友的記憶點(diǎn)呢？ 
老板吳永穎在切菜 其實(shí)，吳永穎在餐飲業(yè)已經(jīng)做了22年，1997年他初中畢業(yè)后，就入廚房做學(xué)徒，直到2004年開始正式拿鍋鏟上鍋，成了一名廚師，此后他在很多地方都工作過，例如東山羊莊、梧州大酒店對(duì)出的一帶飲食店等。 
瘦肉窩粉 吳永穎告訴刺猬姐，20世紀(jì)90年代是河?xùn)|飲食行業(yè)的黃金時(shí)期，梧州大酒店對(duì)出的河堤一帶都是做飲食的，附近大東上下路從街頭走到街尾一路都是飲食店。聽到吳永穎在回憶過往，正在隔壁桌吃飯的年逾古稀的譚伯也插嘴回憶道：“我在大東上路（現(xiàn)河?xùn)|步行街）呆了半輩子了，當(dāng)年河?xùn)|飲食行業(yè)最鼎盛時(shí)候，我還專門數(shù)了一下，單大東上路就30多家餐廳，還不算街邊的小鋪?，F(xiàn)在，這條路就只剩下一兩家餐廳咯?！?/p> 
瘦肉窩粉 說了那么多歷史后，刺猬姐要了一碗瘦肉窩粉，想試一下傳說中“糧票年代”到底是什么味道。 我吸溜一大箸河粉，怎么說呢，湯粉薄而透明，比較爽滑，瘦肉片還算比較入味，但搭配春菜的湯粉我還是第一次吃，總體來說，這碗粉不算突出，沒有一吃就忘不了的感覺，味道中規(guī)中矩，無功無過，湯底有一股濃重的豬骨味道。 
瘦肉窩粉 我和老板聊起了為何他做的湯底能做出“糧票年代”的味道，他一臉大寫地懵：“我不知道啊，我就是丟豬骨頭進(jìn)去熬幾個(gè)小時(shí)，放點(diǎn)普通的調(diào)味料而已。” 刺猬姐內(nèi)心：老板你這回答真夠樸實(shí)無華的…… 
圖片來源網(wǎng)絡(luò) 也許老梧州的味道，就是一股簡簡單單的味道。在那個(gè)淳樸的年代，人的想法簡簡單單，做菜的材料簡簡單單，做菜的技巧也簡簡單單，所以做出的味道也是簡簡單單，但深入人心。 
吳永穎在炒菜 各位看官不妨去試一試，看看是否能吃出童年的味道，至于好吃不好吃，或許不全是靠味道來判斷，更多的是我們對(duì)老梧州的情懷和想念吧。 
地址：梧州市萬秀區(qū)錢鑒路1號(hào) 圖文：刺猬姐 |
