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新加坡咖喱魚頭煲
2018-01-17 17:53    西江都市報   李惠玲

我喜歡為愛的人下廚,享受時光的流淌,在烹飪過程中感受愛的醞釀,讓生活充滿陽光!

我覺得下廚是一種生活態(tài)度。人們總說享受生活,可享受的方式除了單純的手到擒來,還應該有更具成就感和滿足感的方式,比如下廚。

新加坡咖喱魚頭煲 

一直很希望自己是上得廳堂,下得廚房的女生。每到周末,會約上三五知己來家里作客,親自下廚做一桌東南亞風格的菜。用咖喱做出來的食物都超美味,咖喱雞、咖喱牛肉、咖喱魚頭、咖喱海鮮煲等,讓人垂涎欲滴。

以下,我向大家介紹新加坡咖喱魚頭煲的做法。

■食材

三文魚的魚頭一只,番茄一到兩只,香葉幾片,圓蔥(有別于香蔥)兩條,土豆一到兩只,香蔥一小把,姜一小塊,蒜頭四到五瓣,咖喱膏一瓶約200克,椰漿一瓶約400毫升,鹽適量,花生油或調(diào)和油適量。

■步驟

1.把番茄、圓蔥、土豆、香蔥、姜、蒜頭切成小塊或細條狀,備用。

2.魚頭洗凈,瀝干水分,用炒鍋煎到兩面微焦。

3.放到燉鍋里備用。

4.炒鍋熱油,爆炒姜片、蒜片、圓蔥段和香蔥段。

5.放入洋蔥片,番茄塊,用鏟子翻勻。

6.最后放土豆,添湯。把整鍋湯燒開。

7.湯燒開后,倒入裝有煎好魚頭的燉鍋里,加入咖喱膏。

8.湯微開時,轉(zhuǎn)小火,放入香葉,鹽適量。

9.等菜軟綿后,加入椰漿。如果胃口不好的老人吃,可以把椰漿改作牛奶。把整鍋菜用小火燒開,然后關火。

10.美味登場,上桌。

聽說,新加坡咖喱魚頭煲是融匯了多個國家的飲食文化的美食結晶,也是新加坡城內(nèi)炙手可熱、很受喜愛的菜肴之一。我是第一次嘗試自己做這道菜,一下就愛上了它。

(李惠玲 文并攝)

編輯:黃東瑩

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