羅炳寰是香港商人。1949年以前，他曾是梧州淀粉廠的老板，后來到了香港定居，做柴炭生意成了大商家。羅炳寰是一個(gè)念舊的人，改革開放以后，看到廣西邀請境外客商前來投資，加上考慮到自己有些親戚朋友還在梧州生活，于是決定在梧州投資做生意。
當(dāng)時(shí)六堡茶在境外市場比較暢銷，一些香港茶葉加工商就在香港加工制作六堡茶搶占市場。那時(shí)，受到人工和租金成本等因素制約，很多香港茶葉加工商都選擇在九龍一帶的工業(yè)區(qū)地下室制作“陳茶”，許多香港人只知道“陳茶”而不知道六堡茶，六堡茶在香港市場都叫“陳茶”。羅炳寰知道梧州有很多閑置的防空洞，認(rèn)為在防空洞加工陳化的茶葉會(huì)優(yōu)于在地下室加工的茶葉，所以想在梧州設(shè)廠制茶。
因?yàn)槲嘀菔泻竭\(yùn)公司當(dāng)時(shí)與香港的業(yè)務(wù)往來比較密切，所以，在20年代80年代中期，羅炳寰找到了張子壽（時(shí)任梧州市航運(yùn)公司總經(jīng)理）洽談在梧州設(shè)廠制茶的計(jì)劃，希望張子壽幫助聯(lián)系，以便回梧州考察防空洞的環(huán)境。張子壽很快選擇了一批防空洞，然后邀請羅炳寰到梧州考察。羅炳寰考察以后，覺得投資環(huán)境很理想，于是與梧州市航運(yùn)公司負(fù)責(zé)人商議利用航運(yùn)公司位于平民沖山上的防空洞加工出口六堡茶。
為做好茶葉的加工，梧州市航運(yùn)公司和羅炳寰合作建立了“梧州云山食品有限公司”，羅炳寰占六成股份，梧州市航運(yùn)公司占四成股份。加工制作好的茶葉，我們計(jì)劃出口運(yùn)到香港，交由羅炳寰創(chuàng)辦的“勝利行”（即香港勝利行出口有限公司）負(fù)責(zé)銷售。
合作沒多久，張子壽外調(diào)到香港工作，隨后，陳仲來接任梧州市航運(yùn)公司總經(jīng)理。有一次，我到香港出差，工作之余，羅炳寰約我喝茶，商談合作制茶事宜。我們談得很投機(jī)，為此，羅炳寰拜托我多過問云山食品公司的茶葉加工事項(xiàng)。
由于羅炳寰一直有喝茶的習(xí)慣，而且他和梧州茶廠歷任負(fù)責(zé)人都有交情，加之梧州六堡茶在境外比較有名氣，因此羅炳寰決定將茶葉加工制作方向定位在六堡茶類茶葉。之后，他多次帶技師到梧州茶廠參觀學(xué)習(xí)，我每次都全程陪同，所以得以了解梧州茶廠生產(chǎn)六堡茶的工藝。之前，我從未接觸過茶葉制作，在看了整個(gè)制茶流程，并品嘗各種六堡茶之后，我對各種六堡茶產(chǎn)品的優(yōu)劣之處有了一定了解，這對我協(xié)助羅炳寰建廠制茶起了很大作用。
起初，云山食品公司的廠址在梧州市航運(yùn)公司位于平民沖山上的防空洞（現(xiàn)在梧州市第八中學(xué)附近），并新建約3000平方米的三層高廠房及倉庫，頂層用于存放準(zhǔn)備出口的成品六堡茶，第二層是包裝車間，底層是茶葉發(fā)酵車間，經(jīng)過發(fā)酵的茶葉就放在旁邊的防空洞里陳化和存儲(chǔ)。
云山茶廠舊廠房的防空洞入口 李勇供圖
在我印象中，羅炳寰做事很認(rèn)真，如果發(fā)現(xiàn)員工懈怠，他會(huì)嚴(yán)厲批評；如果知道員工工作踏實(shí)認(rèn)真，他又舍得花重金獎(jiǎng)勵(lì)。羅炳寰對六堡茶的制作同樣要求很嚴(yán)格。比如在發(fā)酵階段，我們把茶葉用麻包袋裝好后堆在發(fā)酵池里，大約3天就要翻堆一次，要保持發(fā)酵溫度為50多攝氏度。當(dāng)時(shí)為了確保發(fā)酵溫度準(zhǔn)確，我們要把一支溫度計(jì)插在發(fā)酵的茶葉堆里測溫。待六堡茶發(fā)酵完成，我們又要打開麻包袋將茶葉另外裝入新的袋子，再將打包好的茶葉搬入防空洞陳化。最后，我們還要每個(gè)星期進(jìn)行一次“翻包”，即把放在最底層的茶包搬出來放到頂層。在制茶的整個(gè)過程中，我們要花費(fèi)很多功夫，使用很多勞力。這些勞力都是我們在梧州郊區(qū)聘請的農(nóng)民，每個(gè)農(nóng)民每次制茶時(shí)都可以獲得1000多元的報(bào)酬。當(dāng)時(shí)是20世紀(jì)80年代末期，這個(gè)工資水平在梧州是比較高的，因此許多農(nóng)民都安心地在云山食品公司里制茶。有的農(nóng)民干脆住在廠里，方便管理倉庫。
生產(chǎn)車間創(chuàng)辦之初，我看到有工人在加工茶葉時(shí)赤腳踩在茶葉堆上淋水發(fā)酵茶葉。由于四處走動(dòng)，他們的腳上會(huì)沾上很多雜物，尤其是雨天，他們從室外還會(huì)帶來泥水。我認(rèn)為這很不衛(wèi)生，于是要求工人們翻堆茶葉時(shí)必須穿上干凈的水鞋，并在發(fā)酵池上方架設(shè)橋板，這樣，工人們就可以站在橋板上給茶葉堆淋水，從而避免直接踩踏茶包，確保茶葉加工的衛(wèi)生潔凈。對此，羅炳寰大加贊賞。后來，因?yàn)槲嘀菔虚_展地質(zhì)災(zāi)害整治，“云山公司”搬遷到了錢鑒，生產(chǎn)規(guī)模變小，但在生產(chǎn)管理上一直保持嚴(yán)格要求。
由于內(nèi)地原料供應(yīng)量難保證，加上羅炳寰是香港商人，受當(dāng)時(shí)的政策限制，如果他在內(nèi)地購買原料加工茶葉，不能享受退稅優(yōu)惠，因此，經(jīng)過考慮，羅炳寰最后選擇從越南進(jìn)口茶葉原料。越南的賀江和我國云南西雙版納相鄰，那里出產(chǎn)的茶葉很有名，產(chǎn)量很大，而且價(jià)格便宜。于是，“云山公司”的茶葉原料就從賀江附近購買，然后打包經(jīng)深圳口岸用船沿著西江運(yùn)來梧州，以香港產(chǎn)品“來料加工”的形式交由“云山公司”加工。這些從越南收購回來的毛茶屬于粗枝大葉的大葉種茶葉，又被叫做“大葉青”。當(dāng)時(shí)，羅炳寰每年從越南進(jìn)口四五百噸毛茶，其中有一部分是幫梧州本地茶企買的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)梧州的六堡茶毛料緊缺，其余的毛料就用于“云山公司”加工茶葉。另外，當(dāng)時(shí)梧州茶廠的生產(chǎn)訂單不足，茶廠的領(lǐng)導(dǎo)和羅炳寰相熟，于是，“云山公司”也與梧州茶廠合作加工了部分茶葉。那時(shí)候，因?yàn)閲覍τ趤砹霞庸す芾砗車?yán)格，運(yùn)進(jìn)來多少毛料，就要生產(chǎn)加工出口多少成品茶，多一斤或少一斤都不行，查出來都會(huì)被懲處，所以我們加工制作六堡茶時(shí)都很仔細(xì)，不敢掉以輕心。
云山茶廠內(nèi)的成品倉庫 李勇供圖
我記得從1991年開始，羅炳寰每年在梧州加工制作后出口香港的茶葉都是三四百噸?！霸粕焦尽痹谠缙谥谱鞑枞~的時(shí)候，遇到了不少問題。比如，按照海關(guān)當(dāng)時(shí)的規(guī)定，要求來料加工的貨品只能在中國內(nèi)地停留半年，但半年時(shí)間對于六堡茶類茶葉的制作而言實(shí)在太短了，發(fā)酵陳化時(shí)間明顯不足。于是，我們改進(jìn)了防空洞的環(huán)境，使其能夠加速茶葉后期發(fā)酵陳化速度。
以前，我在幫助管理云山食品公司時(shí)，每一批茶葉的制作都會(huì)做好相應(yīng)記錄，包括采購時(shí)間、重量、發(fā)酵時(shí)間等都要標(biāo)寫清楚。一般而言，制好的茶葉放入干倉三個(gè)月后，就可以出口香港。同時(shí)，我也會(huì)將記錄的情況及時(shí)與在香港生活的羅炳寰溝通?！霸粕焦尽蓖懂a(chǎn)以后，羅炳寰每年只回梧州幾次，但通過及時(shí)的溝通交流，他對于“云山公司”的經(jīng)營情況了如指掌，這也方便他謀劃公司在香港茶葉市場的布局。
另外，由于雙方是合作伙伴，“云山公司”加工的六堡茶當(dāng)時(shí)全部通過梧州市航運(yùn)公司的船舶外運(yùn)到香港，到達(dá)香港后，再由“勝利行”接收。然后，“勝利行”會(huì)將茶葉交由茶葉經(jīng)紀(jì)推銷到香港各大茶樓酒樓。羅炳寰會(huì)按照茶葉銷售的重量提成相應(yīng)傭金，獎(jiǎng)勵(lì)給參與推銷的經(jīng)紀(jì)人，由此，他在香港的茶葉生意越做越大?？紤]到市場競爭和商標(biāo)名稱等因素，“云山公司”制作的茶葉在香港銷售時(shí)，以茶的工藝性質(zhì)命名為“原舊茶”（傳統(tǒng)堆悶發(fā)酵茶）和“陳茶”（冷水發(fā)酵茶）。六堡茶有一道工序是要經(jīng)過鍋爐蒸壓，而“云山公司”加工的茶葉是沒有經(jīng)過這道工序的，這些茶葉在香港銷售時(shí)使用的牌子叫做“雙棱”。
一直以來，“云山公司”在梧州加工的茶葉出口量每年都保持在幾百噸。后來，我因?yàn)楸韭毠ぷ魈α?，難以兼顧“云山公司”的管理，就向羅炳寰推薦了其他的年輕人。在這之后，李勇又負(fù)責(zé)起云山食品公司的日常管理。
十多年前，羅炳寰去世，我們和他的合作逐漸收縮，他的茶葉生意由其女兒羅降玲負(fù)責(zé)。從那以后到現(xiàn)在，“云山公司”在梧州加工好的茶葉仍然用集裝箱貨船在李家莊碼頭裝船沿西江運(yùn)去香港，交由“勝利行”經(jīng)銷。不過，羅炳寰去世后，“云山公司”的茶葉出口量慢慢下降。我聽說，由于各種原因，如今羅降玲也準(zhǔn)備淡出茶葉經(jīng)銷領(lǐng)域了。
