生蠔也叫牡蠣，其含有豐富的鋅，是所有食物中含鋅量最高的，是公認(rèn)的具有補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體之效的食物，而現(xiàn)代研究也證實(shí)了這種觀點(diǎn)。 鮮牡蠣肉呈青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物）“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽(yù)為“海上美味——圣魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”。 生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在0.5公斤以上，它一般生長或養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其他品種少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。 生蠔營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、?；撬帷⒐入赘仕?、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。 中醫(yī)認(rèn)為：牡蠣味甘、咸、性平；歸肝、心、腎經(jīng)；功能主治重鎮(zhèn)安神，潛陽補(bǔ)陰，軟堅(jiān)散結(jié)。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，癥瘕痞塊。煅牡蠣收斂固澀。用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。 食用生蠔的注意事項(xiàng) 1.如果選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3～5分鐘最佳。 2.如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入生蠔，待外殼完全張開后，再蒸4～9分鐘即可。在蒸煮過程中，外殼無法張開的生蠔，不要食用。 3.生蠔不宜吃過多，每日吃一到兩個(gè)，攝入人體所需的鋅、硒已經(jīng)足夠了。鋅濃度過高可能會(huì)適得其反，引起副作用。患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。 （據(jù)三九健康） |
