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長(zhǎng)得像桃子一樣的番茄（尾巴番茄）說明噴灑了“膨大素”。 重慶市農(nóng)學(xué)會(huì)供圖
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華龍網(wǎng)8月25日20時(shí)55分訊（記者 李輝） 近日，“新華視點(diǎn)”在安徽調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一根豆角居然被“喂”了11種農(nóng)藥。雖然本地媒體對(duì)此報(bào)道稱“安徽的‘毒豆角’沒有流入重慶”，但記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少市民“談菜色變”。如何識(shí)別有農(nóng)藥殘留的蔬菜、如何減少人體對(duì)蔬菜上的農(nóng)藥殘留物的攝入等問題，已成為眾多市民關(guān)注的焦點(diǎn)。有無(wú)蟲眼可辨農(nóng)藥？
如何識(shí)別有農(nóng)藥殘留的蔬菜？記者走訪了解到，市民中最為普遍的識(shí)別辦法是，“以蔬菜上有無(wú)蟲眼辨別蔬菜上有無(wú)農(nóng)藥?！比欢貞c市農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)委員會(huì)提供給記者的材料顯示，這種方法不可靠。
“有蟲才會(huì)噴灑農(nóng)藥，農(nóng)藥噴灑過后必須經(jīng)過一定時(shí)間才能降解毒性，而有的菜農(nóng)沒等農(nóng)藥毒性降解就采摘蔬菜上市了。”專家指出，用“蟲眼”來(lái)判斷蔬菜有無(wú)農(nóng)藥是不可靠的。有些蔬菜蟲子不大喜歡吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等，專家建議不妨多選擇食用。
專家勸你少買這些菜
重慶市農(nóng)科院蔬菜花卉研究所專家指出，有幾類不宜購(gòu)買的蔬菜，其中包括：
會(huì)長(zhǎng)大的蔬菜不宜買。買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長(zhǎng)”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
有異味的蔬菜不宜買。不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味。
形狀和顏色異常的蔬菜不宜買。如豆芽菜特別粗壯，而且無(wú)根須。黃瓜花期不敗，花骨朵和花苞的連接處，有一個(gè)“瘤”。番茄長(zhǎng)尾巴或者整體泛黃，尤其是柄部；以及太硬的番茄一般不能買。韭菜的葉子比一般的寬大，肥厚。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經(jīng)查實(shí)確系新品種，則另當(dāng)別論。
清洗過的蔬菜不宜買。現(xiàn)在的市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕?！毕催^的菜不是農(nóng)藥問題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。
專家教你洗菜去除農(nóng)藥
重慶市農(nóng)科院蔬菜花卉研究所專家指出，有幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法，可以適當(dāng)減少人體對(duì)蔬菜上的農(nóng)藥殘留物的攝入。
去掉菜幫菜蒂
“蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分?！敝貞c市農(nóng)科院蔬菜花卉研究所專家舉例說，大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來(lái)的部分，農(nóng)藥都比其他部位多，吃的時(shí)候最好丟掉。而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個(gè)規(guī)律。
像其他的豇豆、黃瓜并不會(huì)有這樣的擔(dān)心。專家建議，“我們?cè)诔允卟藭r(shí)，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃?！?/p>
清水浸泡洗滌法
“這種方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。”據(jù)介紹，一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動(dòng)水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。
堿水浸泡清洗法
大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5～1 O克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。
加熱烹飪法
“這種方法，常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。”據(jù)稱，由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可放于鍋中烹飪成菜肴。
清洗去皮法
對(duì)于帶皮的水果蔬菜，殘留農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。
儲(chǔ)存保管法
某些農(nóng)藥在存放過程中會(huì)隨著時(shí)間推移緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。專家建議，“有條件時(shí)，應(yīng)將某些適合于儲(chǔ)存保管的果品購(gòu)回存放一段時(shí)間(1 O～1 5天)。食用前再清洗并去皮，效果會(huì)更好?！?/p> | 
