????三堡米粉的原材料優(yōu)質(zhì)大米，就是來自這些肥沃的田野生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)水稻。
????家庭作坊的姑娘正在用機器進行真空包裝三堡米粉。
????村民們在捆扎三堡米粉。
????在蒸爐前，一塊塊薄薄的三堡米粉源源不斷從機器里面隨著轉(zhuǎn)動而出。
????村民們在晴空下晾曬三堡米粉。
????梧州日報記者 顏桂海 通訊員 廖冰 羅文 文/攝
????晴空萬里，金風(fēng)送爽，米粉飄香。大清早，村民劉堅就來到了石磨前，把浸泡過的優(yōu)質(zhì)大米一勺勺倒進石磨。隨后，乳白色的米漿經(jīng)過三臺石磨連續(xù)打磨，雪白色的米漿汩汩流進大缸里……
????點燃柴火，燃燒到一定溫度時，蒸氣彌漫，他就調(diào)試蒸米粉機器，放好盛裝米粉的竹篾箕。一摁動按鈕，一塊塊薄薄的米粉源源不斷從機器里面隨著轉(zhuǎn)動而出。幾名穿著白色統(tǒng)一工作服的村民，像接力賽一樣，把一箕箕的米粉傳遞到外面的曬場上，有條不紊，忙而不亂。這是10月16日，記者在岑溪市三堡鎮(zhèn)車河村一家頗具規(guī)模的米粉加工場所見的一幕。車河村把以往像這樣傳統(tǒng)家庭作坊式的米粉加工“升級”為規(guī)模的加工有十多戶，單是該村從事家庭作坊式的有100多戶，米粉加工為成了當(dāng)?shù)厝罕娭赂恢鳟a(chǎn)業(yè)，是名副其實的“米粉村”，他們都是按照傳統(tǒng)的工藝制作。
????據(jù)傳，三堡米粉歷史悠久，早在兩千多年前，桂林靈渠開通后，北方人南下屯兵嶺南，由于北方人不習(xí)慣南方的米食，于是老祖宗們想出了把大米碾粉做成面條狀來食用的方法制作食物，這就是出現(xiàn)最早的三堡米粉。
????在岑溪市特色產(chǎn)品之中，三堡米粉列入其中，尤其是車河米粉最為出名。三堡米粉歷史悠久，遠近馳名，是中國長壽之鄉(xiāng)岑溪市三堡鎮(zhèn)生產(chǎn)的一種食用干米粉，“米質(zhì)優(yōu)純憑堡水，粉味可口靠磨功”。據(jù)產(chǎn)地史料記載歷史上曾為珍品上貢宮廷。
????秋日晴空下，望著大曬場上的三堡米粉，村支書林培倫微笑著說，三堡米粉采用本地不灑農(nóng)藥的優(yōu)質(zhì)稻米及本地沒有受到污染的純天然深山泉水，經(jīng)過浸泡、磨、蒸、曬、壓、鍘、晾等十幾道傳統(tǒng)工序，只有晴天才是制作米粉的好日子，米粉是在自然風(fēng)干或太陽曬干精制而成，米粉呈圓絲條狀捆扎，以柔韌耐煮、味道清甜、細滑可口之特點而享譽國內(nèi)外。
????在農(nóng)戶李明達家，我們吃了可口的三堡米粉，看到他用岑溪三黃雞湯煮出來的三堡米粉端出來放到桌上，米粉韌性非常好，每一根米粉都不斷，且晶瑩剔透，誰見了都會產(chǎn)生一種一嘗為快的強烈欲望。我們聞一聞，香噴噴的粉香味撲鼻而來，令我們口水決堤。夾起粉來，吸一口米粉入口，咬咬嚼嚼，味道獨特，再加上可口的湯水，那味道更棒，米粉口感很嫩滑，經(jīng)長時間煮而不爛，粉湯清甜，米粉白凈，入口嫩滑，令人回味無窮。
????三堡人善把一粒粒大米做成一項特色產(chǎn)業(yè)。勤勞淳樸的村民，把辛勞耕作種得的本地優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過傳統(tǒng)加工精制成可口的米粉，他們有傳統(tǒng)的家庭作坊式米粉加工戶，也有機械化生產(chǎn)的米粉廠，為了打響三堡米粉品牌，提升質(zhì)量和檔次，三堡鎮(zhèn)黨委、政府及時注重引導(dǎo)村民打破傳統(tǒng)式家庭作坊的“大路貨”，引導(dǎo)農(nóng)民成立專業(yè)合作社，有力地促進農(nóng)民增收，米粉加工業(yè)成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹匾еa(chǎn)業(yè)之一。近年來，該鎮(zhèn)積極采取有效的辦法，支持和鼓勵米粉加工農(nóng)戶發(fā)展，從資金、技術(shù)、市場、銷售等方面給予政策性扶持，使這一產(chǎn)業(yè)逐步走向規(guī)?；?，產(chǎn)業(yè)化。目前，全鎮(zhèn)年生產(chǎn)三堡米粉約130萬公斤，產(chǎn)值每年達2000多萬元。在發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)中，一方面，動員有技術(shù)有能力的家庭作坊加工戶擴大規(guī)模，擴大生產(chǎn)量；另一方面，在岑溪市區(qū)、梧州市區(qū)等地開辦專賣店，拓寬銷售市場。
????三堡米粉前世歷史悠久，在貧窮時代，三堡米粉是當(dāng)?shù)厝罕妼沟淖畲笞非?，今生繼續(xù)傳承傳統(tǒng)工藝，工藝看似簡單，但卻是同類產(chǎn)品中制作最復(fù)雜的，這項產(chǎn)業(yè)正在逐漸發(fā)展壯大…… | 
