????日前，國(guó)務(wù)院公布了第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，傳統(tǒng)六堡茶制作技藝被列入名錄。這意味著傳統(tǒng)六堡茶制作技藝將貼上“國(guó)字號(hào)”名片，獲得文化部門(mén)更多的重視和保護(hù)。
????有業(yè)界人士認(rèn)為，入選目錄的傳統(tǒng)六堡茶制作技藝，包含了“精制”工序，這有利于緩和長(zhǎng)期以來(lái)存在的傳統(tǒng)六堡茶制作技藝和現(xiàn)代制作工藝之間的碰撞和爭(zhēng)論。
????文化部門(mén)將做好傳承傳播工作
????在名錄中，傳統(tǒng)六堡茶制作技藝與福州茉莉花茶窨制工藝、贛南客家擂茶制作技藝、婺源綠茶制作技藝、信陽(yáng)毛尖茶制作技藝、趙李橋磚茶制作技藝等茶葉制作技藝一起，列在“傳統(tǒng)技藝”一項(xiàng)。
????傳統(tǒng)六堡茶制作技藝是蒼梧勞動(dòng)人民長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中的勞動(dòng)創(chuàng)造及智慧結(jié)晶。在過(guò)去，六堡茶初制基本由農(nóng)戶完成，鮮葉采摘下來(lái)后經(jīng)由殺青、揉捻、漚堆（堆悶）、烘焙、復(fù)揉、干燥，然后蒸壓裝籮，堆置陳化而成。
????清同治十三年（公元1874年）的《蒼梧縣志》載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。傳統(tǒng)六堡茶以其精湛的手工技藝，獨(dú)有的“紅、濃、陳、醇”特色，成為中國(guó)黑茶種類中的佼佼者。
????傳統(tǒng)六堡茶制作工藝也一直在蒼梧縣六堡鎮(zhèn)及周邊地區(qū)延續(xù)至今。2008年，傳統(tǒng)的六堡茶制作技藝被列入廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
????蒼梧縣文化部門(mén)表示，將按照《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見(jiàn)》要求，認(rèn)真貫徹“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針，堅(jiān)持科學(xué)保護(hù)理念，制訂規(guī)劃，扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的傳承、傳播工作，推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)邁上新臺(tái)階。
????兩種不同的發(fā)展觀念存在碰撞
????《國(guó)務(wù)院關(guān)于公布第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》引發(fā)梧州茶界高度關(guān)注。
????經(jīng)過(guò)十多年發(fā)展，六堡茶產(chǎn)量已超過(guò)萬(wàn)噸，品牌價(jià)值超過(guò)12億元，六堡鎮(zhèn)已有超過(guò)7萬(wàn)畝的茶園，從事茶葉種植農(nóng)民合作社30多家，梧州市有大大小小經(jīng)營(yíng)六堡茶的企業(yè)和商家260多家。
????在六堡茶產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的過(guò)程中，業(yè)界卻一直存在傳統(tǒng)和現(xiàn)代制作工藝之爭(zhēng)，即堅(jiān)持使用老祖宗摸索出來(lái)的制茶經(jīng)驗(yàn)與茶葉機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)兩種不同發(fā)展觀念之間的碰撞。
????部分代表著現(xiàn)代制作工藝的六堡茶企業(yè)認(rèn)為，代表傳統(tǒng)六堡茶制作工藝的“農(nóng)家茶”看重歷史文化宣傳，但茶葉產(chǎn)量及質(zhì)量控制不穩(wěn)定，對(duì)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展不利。
????不少“農(nóng)家茶”茶農(nóng)茶商認(rèn)為，傳統(tǒng)六堡茶制作技藝有悠久的歷史和深厚的底蘊(yùn)，“工廠茶”割裂了六堡茶的歷史傳承，不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
????這種爭(zhēng)論在今年下半年達(dá)到了頂峰。12月初，自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》、《六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《六堡茶加工技術(shù)規(guī)程》等三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，并于2014年12月30日實(shí)施。三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)六堡茶毛茶和成茶的制作工藝、產(chǎn)品特點(diǎn)等進(jìn)行了規(guī)定。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，六堡茶的保護(hù)對(duì)象為經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵的精制茶，而使用傳統(tǒng)制作技藝制出的六堡茶將被界定為“毛茶”，也即半成品茶。
????由此，六堡茶因采用傳統(tǒng)工藝制作，沒(méi)有增加現(xiàn)代工藝流程而入選非遺名錄，卻又因?yàn)闆](méi)有使用現(xiàn)代工藝，而被排除在地理標(biāo)志產(chǎn)品之外，不能稱為“六堡茶”。
????六堡茶國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳伯昌說(shuō)：“這是一個(gè)悖論，用傳統(tǒng)制作工藝生產(chǎn)的六堡茶，今后或許不能在公開(kāi)銷售或宣傳推廣中稱之為六堡茶?！?/p>
????“農(nóng)家茶”可奮起直追
????難道六堡茶地理標(biāo)志與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之間是對(duì)立的嗎？14日下午，梧州出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)科科長(zhǎng)吳平對(duì)記者提出了不同的看法。
????“地理標(biāo)志與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是兩個(gè)不同的體系，前者保護(hù)的是茶產(chǎn)品，后者保護(hù)的是傳統(tǒng)技藝。兩者能同時(shí)進(jìn)行，互不相悖，安化黑茶就是一個(gè)例子?！眳瞧浇榻B，列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄的傳統(tǒng)六堡茶制作技藝，包含了殺青、揉捻、漚堆、初蒸、發(fā)酵、復(fù)蒸、干燥、晾置、加壓、陳化等手法。“這意味著傳統(tǒng)六堡茶制作技藝與現(xiàn)代制作工藝一樣，同樣有二次發(fā)酵等精制工藝，只是提法不同而已?！眳瞧秸f(shuō)。
????據(jù)悉，近年來(lái)，“工廠茶”與“農(nóng)家茶”之間的界限開(kāi)始變得模糊，“工廠茶”日益重視歷史文化宣傳，而制作“農(nóng)家茶”的茶農(nóng)和茶商們也逐步接受機(jī)械化生產(chǎn)，批量生產(chǎn)茶業(yè)。
????吳平認(rèn)為，從六堡茶制作工藝發(fā)展而言，目前“農(nóng)家茶”與“工廠茶”均在適應(yīng)市場(chǎng)的過(guò)程中搖擺前行，只是后者的步子邁得更快，走得更穩(wěn)。
????吳平說(shuō)：“其實(shí)兩者差距不大，‘農(nóng)家茶’大可奮起直追，可以自己是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為榮，還應(yīng)參照地理標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷苦練內(nèi)功提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)整個(gè)六堡茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?！?/p>
????本報(bào)記者 趙洋/文 | 
