????西江都市報(bào)訊（記者 陳素雅 實(shí)習(xí)生 雷美香 曾麗香）松松脆脆的油條、白凈蓬松的饅頭是餐桌上常見的食物，但市民卻忽視了它們?cè)诩庸み^程中可能會(huì)使用明礬等含鋁食品添加劑，長(zhǎng)期食用會(huì)危害人體健康。
????據(jù)了解，國家衛(wèi)計(jì)委等五部門規(guī)定，從7月1日開始，饅頭、發(fā)糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁蓬松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復(fù)合型膨松劑（即泡打粉）的主要成分也是上述兩種物質(zhì)，而膨化食品也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
????新規(guī)實(shí)施之后，梧州市食品監(jiān)督部門表示，本地食品企業(yè)已被通知及要求使用無鋁添加劑，下一步還可能根據(jù)統(tǒng)一部署，對(duì)相關(guān)食品市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管。
????市民大多不知明礬危害
????7月9日，記者接連走訪市區(qū)內(nèi)多家面點(diǎn)店和現(xiàn)場(chǎng)制作、售賣饅頭油條等面制品店，受訪的店家均表示，生產(chǎn)中沒有使用明礬，只使用了泡打粉（含鋁泡打粉被新規(guī)明令禁止）或酵母。
????“明礬？我們沒有用?！痹诖筇潦袌?chǎng)一家面點(diǎn)店，當(dāng)記者詢問饅頭是否添加明礬時(shí)，店員連連搖頭。而新興二路多家面點(diǎn)、饅頭早餐店的店員則表示聽說過明礬這一物品，一些炸油條的可能會(huì)用。記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)面店的饅頭為白色和淡黃色，店員稱做饅頭時(shí)用的是泡打粉，至于是否含鋁則并不清楚。
????在銷售現(xiàn)制面點(diǎn)的多家大型綜合超市中，面點(diǎn)均有注明了原材料。記者發(fā)現(xiàn)，在新興二路某大型超市，不少面點(diǎn)的標(biāo)簽上只見酵母等一般食品添加劑。一些有外包裝的，有含鋁成分添加劑的小面包雖仍在銷售，不過那是今年6月份生產(chǎn)的。
????記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些市民對(duì)明礬知之甚少，均表示看完相關(guān)新聞才后覺得后怕，提醒自己以后要少吃此類食品。“有沒有添加明礬，我們一般也看不出來?，F(xiàn)在有了新規(guī)定，相關(guān)部門監(jiān)管比較嚴(yán)，這對(duì)咱們老百姓是個(gè)好消息?！笔忻駞窍壬鸀樾乱?guī)的出臺(tái)叫好。
????本地食品企業(yè)已收到通知
????“在以往的例行抽檢中，存在鋁超標(biāo)的主要是一些小攤小店?！弊蛉眨嘀菔惺称匪幤繁O(jiān)督局食品生產(chǎn)科相關(guān)人士介紹，在新規(guī)之前，國家相關(guān)法規(guī)規(guī)定了含鋁食品添加劑的含量，一旦超過限值，將面臨處罰。而在新規(guī)出臺(tái)后，部門在監(jiān)管時(shí)將嚴(yán)格執(zhí)行國家的最新規(guī)定，除7月1日前已生產(chǎn)流通的食物外，生產(chǎn)企業(yè)禁止繼續(xù)使用含鋁添加劑。
????除了饅頭、油條等面點(diǎn)，不少市民還關(guān)心膨化食品的質(zhì)量安全。記者也從監(jiān)管部門了解到，在此次新規(guī)之前，含鋁食品添加劑并沒有被明確禁止，只是要求在生產(chǎn)過程中將其控制在一定水平內(nèi)。但在實(shí)際操作中存在一定風(fēng)險(xiǎn)，如果控制不好，可能會(huì)導(dǎo)致鋁指標(biāo)超標(biāo)。自新規(guī)實(shí)施后，在進(jìn)行食品生產(chǎn)許可審查現(xiàn)場(chǎng)審查和日常監(jiān)管中，部門都會(huì)提醒企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，要求其不要再使用含鋁添加劑。據(jù)悉，現(xiàn)在本地食品企業(yè)基本上都已經(jīng)收到通知，要用無鋁添加劑替代，而市食品藥品監(jiān)督部門也會(huì)在未來的統(tǒng)一監(jiān)管中對(duì)此進(jìn)行突擊抽檢。
????建議慎選過度美化食品
????除了相關(guān)部門的監(jiān)管，普通消費(fèi)者在挑選饅頭、油條等面點(diǎn)時(shí)，怎樣才能挑到健康、安全的產(chǎn)品？就此，記者咨詢了工人醫(yī)院中級(jí)營養(yǎng)醫(yī)師歐主任。
????歐主任表示，部分店家在制作時(shí)添加明礬等添加劑，目的是為了讓產(chǎn)品口感更松脆、蓬松。消費(fèi)者在購買時(shí)，應(yīng)謹(jǐn)慎對(duì)待一些外表太好看的產(chǎn)品。比如饅頭太白太蓬松，但拿起來卻沒什么分量，那消費(fèi)者就要留個(gè)心眼了。此外，一些小攤的油條吃起來非常松脆，但掰開時(shí)會(huì)有刺鼻的味道，那也很有可能是添加了含鋁添加劑，市民需謹(jǐn)慎選擇。此外，購買食品還應(yīng)盡量選擇衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)比較好的店家。 | 
