????西江都市報(bào)訊(記者 梁燕如 實(shí)習(xí)生 陳柏源)春節(jié)臨近,1月25日,記者走訪(fǎng)梧州市區(qū)部分餐廳、酒樓了解到,除夕團(tuán)圓飯、新春開(kāi)年飯的訂席情況冷熱不均。業(yè)內(nèi)人士坦言,從總體上看,梧州市餐飲業(yè)春節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)遇冷成定局,而“免收服務(wù)費(fèi)”、“餐點(diǎn)不漲價(jià)”、“消費(fèi)送優(yōu)惠”等成常態(tài)營(yíng)銷(xiāo)手段。
????春節(jié)前一周還能預(yù)定到年夜飯
????“除夕的團(tuán)年飯、初二的開(kāi)年宴已訂滿(mǎn)。”昨日,新興二路古典雞醇金宴會(huì)品味店總經(jīng)理黃燕萍表示,在春節(jié)設(shè)宴的熱門(mén)日子,該店的大廳、包廂已基本訂滿(mǎn)。據(jù)黃燕萍透露,市區(qū)三家門(mén)店的訂席情況大致一樣。
????與上述餐飲企業(yè)一樣,記者走訪(fǎng)新桂江漁村、喜客私房菜、裕宴大酒樓、大榮華酒樓等餐飲企業(yè)了解到,除夕團(tuán)圓飯訂席情況火暴,開(kāi)年飯訂席量也較為喜人。
????但業(yè)內(nèi)人士指出,今年春節(jié)期間,“一席難求”的火暴程度難再現(xiàn)。
????昨日,一位市民和家人一起到福臨天下大酒樓,計(jì)劃預(yù)訂除夕當(dāng)晚的席位。最后,該市民順利訂到滿(mǎn)足5人就餐的餐桌。對(duì)此,福臨天下大酒樓接待人員表示,距離除夕不到一周還能定到當(dāng)晚的位置,這樣的情況在往年是不可能發(fā)生的。喜客私房菜總監(jiān)黎瑞南也表示,今年,該店除夕宴席訂滿(mǎn)的時(shí)間來(lái)得有點(diǎn)晚。他同時(shí)指出,今年春節(jié)宴席的餐飲消費(fèi)額度普遍不高,市民點(diǎn)餐集中在每道菜30元~40元的價(jià)位。
????走訪(fǎng)中,記者了解到,今年春節(jié)期間,部分中高檔餐飲企業(yè)定席量同比下降三到五成。受訪(fǎng)的業(yè)內(nèi)人士均表示,餐飲行業(yè)春節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)遇冷已成定局。
????經(jīng)營(yíng)者在價(jià)格服務(wù)上下功夫
????為扭轉(zhuǎn)餐飲市場(chǎng)頹勢(shì),經(jīng)營(yíng)者在菜品質(zhì)量、顧客服務(wù)、菜式定價(jià)、優(yōu)惠活動(dòng)等方面各出奇招來(lái)攬客。
????節(jié)假日加收服務(wù)費(fèi)一直廣受詬病,有酒樓明確表示,春節(jié)期間不加收服務(wù)費(fèi)。昨日,記者在喜悅大酒樓了解到,春節(jié)期間,該酒樓不加收服務(wù)費(fèi)。與該酒樓一樣,新桂江漁村春節(jié)期間的飯市也不加收服務(wù)費(fèi)。
????有餐飲企業(yè)則在價(jià)格上做文章。“在保證出品的基礎(chǔ)上,采取折扣讓利的方式讓顧客看到實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠?!毕部退椒坎丝偙O(jiān)黎瑞南表示,該店采取折扣優(yōu)惠來(lái)吸引顧客進(jìn)場(chǎng)。古典雞醇金宴會(huì)品味店總經(jīng)理黃燕萍則表示,近期,梧州市區(qū)古典雞醇金宴會(huì)三家門(mén)店針對(duì)餐點(diǎn)統(tǒng)一實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng)。
????除了價(jià)格,經(jīng)營(yíng)者也推出貼心服務(wù)。福臨天下大酒樓為讓顧客在寒冷的冬季喝上熱飲,每天限量提供免費(fèi)的熱豆?jié){。 |