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????Ｂ．產(chǎn)業(yè)發(fā)展
????三大瓶頸亟待突破
????與六堡茶市場的不規(guī)范以及生產(chǎn)企業(yè)的急于求成相比，對于六堡茶這個(gè)產(chǎn)業(yè)來說，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)不穩(wěn)、專業(yè)技術(shù)人員相對缺乏等更深層次的問題，則顯得更為突出。
????加快茶園建設(shè)化解原料之困
????在接受記者采訪時(shí)，多名業(yè)內(nèi)人士均認(rèn)為，由于六堡茶本地毛茶缺口大，生產(chǎn)原料不得不依賴梧州以外區(qū)域，造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到基礎(chǔ)不穩(wěn)的因素制約。
????我們可以算一筆賬：2011年梧州全市加工六堡茶產(chǎn)量達(dá)8500噸，若按每加工1噸六堡茶需毛茶1.25噸計(jì)，加工8500噸六堡茶需毛茶原料10625噸，而2011年梧州全市茶園面積5.58萬畝，本地毛茶產(chǎn)量約為1324噸，這點(diǎn)產(chǎn)量連梧州中茶茶業(yè)有限公司一家企業(yè)生產(chǎn)所需都滿足不了。
????企業(yè)原料的缺口折射出我市六堡茶茶園發(fā)展滯后的嚴(yán)峻現(xiàn)狀，在本地毛茶原料緊缺的情況下，急于發(fā)展生產(chǎn)的六堡茶企業(yè)只能舍近求遠(yuǎn)跳出梧州進(jìn)購原料。
????2011年3月16日，國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)六堡茶為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。根據(jù)地理保護(hù)標(biāo)志的規(guī)定，獲得保護(hù)的“六堡茶”為選用蒼梧縣群體種、廣西大葉種等適制茶樹的芽葉和嫩莖為原料，采用六堡茶初制工藝和六堡茶精制工藝并在梧州市轄區(qū)內(nèi)加工制成，具有“六堡香”及紅、濃、陳、醇等品質(zhì)特征的黑茶。這一規(guī)定，不僅終止了此前混亂不清的“六堡茶”概念，也為六堡茶加工企業(yè)在梧州之外適宜區(qū)域采購毛茶原料或建立生產(chǎn)供應(yīng)基地提供了政策依據(jù)。
????“盡管如此，六堡茶是梧州這片土地上生產(chǎn)出來的特有的茶品種，其固有品質(zhì)風(fēng)味是與梧州特殊的地理環(huán)境以及微生物條件息息相關(guān)的?！鄙n梧六堡茶業(yè)有限公司總經(jīng)理黃利華認(rèn)為，在六堡茶行業(yè)尚處于恢復(fù)發(fā)展階段，無論是從保證六堡茶品質(zhì)、減低企業(yè)運(yùn)營成本，還是從提高本地茶農(nóng)收入等角度來看，加快本地茶園建設(shè)，最大限度地保證原料供應(yīng)的本地化都有著重大的意義。
????尋找科技支撐彌補(bǔ)技術(shù)不足
????“專業(yè)人才的不足已成為我們企業(yè)發(fā)展的問題。”蘇淑梅告訴記者，盡管擁有一批制茶工程師和技術(shù)工人的茂圣公司在梧州茶葉界算是人才較為雄厚的一個(gè)了，但在企業(yè)發(fā)展過程中，茂圣人仍感覺到了人才不足對企業(yè)發(fā)展的巨大制約。
????我市于2008年編制的《梧州市2009～2015年六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中指出，在眾多六堡茶加工企業(yè)中，除等少數(shù)幾家企業(yè)有茶葉方面的專業(yè)技術(shù)人員外，其他企業(yè)基本上都是聘用原梧州茶廠的退休技術(shù)人員為制茶師傅，出現(xiàn)有幾家企業(yè)同聘一個(gè)師傅的現(xiàn)象，茶專業(yè)技術(shù)人員滿足不了生產(chǎn)需要。
????另據(jù)了解，在全市3000多名六堡茶從業(yè)人員，絕大部分都是半路出家，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的茶藝師或者取得茶藝資格證書的專業(yè)人才不及總從業(yè)人數(shù)的十分之一，更沒有與國際接軌的統(tǒng)一檢測標(biāo)準(zhǔn)和鑒定人員，稀缺的專業(yè)人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)未足以支撐六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
????與此同時(shí)，科技研發(fā)能力低下的問題也不容忽視。六堡茶制作長期以來都是以傳統(tǒng)的加工工藝為主，現(xiàn)代六堡茶發(fā)酵工藝形成僅有50多年的時(shí)間，而且一直以來沒有大的科技投入。由于沒有專門的科研機(jī)構(gòu)，缺乏系統(tǒng)和科學(xué)的研究，相關(guān)定量、定性指標(biāo)有待完善。同時(shí)，六堡茶茶飲料、茶食品、茶保健品、茶藥品和茶化工產(chǎn)品等新產(chǎn)品的研究尚處于孕育起步階段。
????挖掘茶文化內(nèi)涵樹品牌效應(yīng)
????由于歷史原因，六堡茶產(chǎn)量相對較小，相當(dāng)長一段時(shí)間主要以外銷出口為主，對內(nèi)宣傳不足，六堡茶品牌及其悠久的歷史、豐富的文化內(nèi)涵、其醇厚的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)味、良好的保健作用等都鮮為人知。
????“在六堡茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的今天，系統(tǒng)地發(fā)掘、整理和宣傳六堡茶文化變得越來越迫切?！惫S深說，作為擁有1500多年制茶歷史的名茶，六堡茶文化底蘊(yùn)深厚。六堡茶的歷史、生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)藏、品種等方面都有區(qū)別于其他茶類的特性，但一直以來都沒有得到系統(tǒng)的挖掘整理，更缺少專業(yè)的、深度介紹六堡茶的書籍，這些都不利于提升六堡茶的市場影響力和品位。
????“在六堡茶品牌的對外宣傳上，政府應(yīng)該充分發(fā)揮出在運(yùn)作地方品牌上的主導(dǎo)能力?！秉S利華認(rèn)為，目前六堡茶在品牌打造上很多時(shí)候靠的是各生產(chǎn)企業(yè)單打獨(dú)斗，政府部門僅組織企業(yè)參加各種博覽會(huì)還不夠，還應(yīng)像一些茶葉產(chǎn)區(qū)的地方政府那樣以政府名義牽頭對茶品形象進(jìn)行策劃、宣傳與打造。
????對此，市農(nóng)業(yè)局局長覃柱材表示，今后，我市將圍繞“一標(biāo)志兩基地兩平臺(tái)”等六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問題，加快推進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)的基地規(guī)?；?、加工園區(qū)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，品牌國際化，文化普及化，逐步擺脫目前制約六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的毛茶原料、規(guī)范生產(chǎn)、品牌建設(shè)等方面的短腿，進(jìn)一步將這張精美的城市名片擦亮。
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