蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山高溫多雨，終年蓋霧，特殊的氣候和土壤，造就了六堡茶這一獨(dú)特的地方品種。麥朝樞／攝
“六堡茶傳統(tǒng)工藝制作傳承人”韋潔群手把手指導(dǎo)年輕人炒制高品質(zhì)六堡茶的技術(shù)。梁廣輝／攝
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２０１１年廣西（梧州）春茶節(jié)暨六堡茶博覽交易會(huì)上，市民在選購(gòu)六堡茶。何鎏／攝
????閱讀提示：
????近幾年來(lái)，在諸多利好因素的推動(dòng)下，六堡茶迎來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。一時(shí)間，梧州的六堡茶生產(chǎn)加工企業(yè)迅速增多，產(chǎn)量和產(chǎn)值快速增長(zhǎng)。
????今年11月初，2012年中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)年會(huì)將在梧州舉行，期間還將同時(shí)舉辦六堡茶博覽交易會(huì)。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)年會(huì)是國(guó)內(nèi)規(guī)格最高、規(guī)模最大、影響力最強(qiáng)的茶產(chǎn)業(yè)合作交流盛會(huì)，這一年會(huì)的落戶梧州本身就是對(duì)梧州以及六堡茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的肯定。
????然而，記者在茶葉學(xué)會(huì)年會(huì)召開(kāi)前夕深入我市六堡茶企業(yè)調(diào)查采訪后發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路上，與熱鬧紅火景象相伴的，諸多制約六堡茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的因素、瓶頸亟待厘清和突破。
????最近，何萬(wàn)春比以前忙了不少，但他卻總是樂(lè)在其中。2006年，何萬(wàn)春從桂林來(lái)到梧州一家六堡茶企業(yè)工作，開(kāi)始接觸當(dāng)時(shí)已漸現(xiàn)復(fù)蘇勢(shì)頭的六堡茶行業(yè)。2008年，看到了六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展廣闊前景的何萬(wàn)春在旺甫鎮(zhèn)建設(shè)起了一家茶苗培育基地，為周邊茶農(nóng)提供六堡茶原種茶苗，正式走上六堡茶創(chuàng)業(yè)之路。今年，何萬(wàn)春又在夏郢鎮(zhèn)鎮(zhèn)安村與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)合作共建標(biāo)準(zhǔn)化六堡茶茶園，并著手成立一家規(guī)范化的六堡茶生產(chǎn)加工企業(yè)。
????何萬(wàn)春的經(jīng)歷，是六堡茶產(chǎn)業(yè)近年來(lái)快速發(fā)展的一個(gè)縮影。從2006年開(kāi)始，得益于普洱茶的帶動(dòng)，六堡茶開(kāi)始重振昔日雄風(fēng)，生產(chǎn)加工企業(yè)明顯增多，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一派紅火的景象。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年梧州全市六堡茶生產(chǎn)企業(yè)已達(dá)28家，年產(chǎn)量達(dá)8500噸，產(chǎn)值超8億元，創(chuàng)稅達(dá)1200萬(wàn)元。
????“盡管六堡茶產(chǎn)業(yè)確實(shí)在向前發(fā)展，但離做大做強(qiáng)還有一段不短的距離。”多名業(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時(shí)一致認(rèn)為，我市六堡茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展之路中尚存在不少問(wèn)題，盡快規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為和市場(chǎng)秩序，打破產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，成為各界共同的期盼。
????Ａ．市場(chǎng)秩序
????不規(guī)范行為擾亂發(fā)展步伐
????“目前的六堡茶市場(chǎng)不規(guī)范的現(xiàn)象，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展是一個(gè)不小的傷害?！蔽嘀莶鑿S黨委書(shū)記、副廠長(zhǎng)何志強(qiáng)，梧州茂圣茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)蘇淑梅均認(rèn)為，不規(guī)范的市場(chǎng)秩序損害了合法經(jīng)營(yíng)者的權(quán)利，而且損害了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的形象。
????六堡茶價(jià)格霧里看花
????“六堡茶的價(jià)格越來(lái)越讓人看不懂了。”市民李先生是一位喝了二十年六堡茶的老茶友，他認(rèn)為目前的六堡茶要么價(jià)格高得脫離消費(fèi)者的承受能力，要么低得離譜使人不敢購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格亂象使不少消費(fèi)者難以辨別茶葉真正的價(jià)值所在。
????記者在梧州市區(qū)多家茶莊走訪發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上各種六堡茶的價(jià)格可謂“冰火兩重天”，有的低至每斤30元至40元，有的則賣(mài)到每斤數(shù)千元。而即使是同一包裝、同一名稱(chēng)的茶葉在不同的店里價(jià)格也十分懸殊，有的相差甚至達(dá)幾百元到一千元之多。
????一些茶莊老板透露，由于六堡茶沒(méi)有統(tǒng)一的價(jià)格參考標(biāo)準(zhǔn)，因此市場(chǎng)上的茶葉價(jià)格大多都是銷(xiāo)售者說(shuō)了算，他們從生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)購(gòu)茶葉回來(lái)后自行標(biāo)價(jià)。
????梧州茶廠原廠長(zhǎng)郭維深說(shuō)，目前六堡茶市場(chǎng)的混亂主要體現(xiàn)在價(jià)格的虛高上，在這樣的市場(chǎng)大環(huán)境下，每斤六堡茶只賣(mài)十幾元這樣低于成本的不正常現(xiàn)象，正是一些銷(xiāo)售者用來(lái)吸引普通消費(fèi)者的噱頭。
????郭維深認(rèn)為，與普通商品相比，六堡茶的價(jià)格受到很多因素的影響，從生長(zhǎng)、采摘到制作工藝以及陳化時(shí)間等，每一道環(huán)節(jié)都可能影響到茶的質(zhì)量。由于價(jià)格形成過(guò)程較為復(fù)雜，因此出現(xiàn)適度的價(jià)格高低不一的現(xiàn)象尚屬正常，但如果價(jià)格不是按照其本身價(jià)值定價(jià)而人為長(zhǎng)期虛高，甚至放任銷(xiāo)售者漫天要價(jià)的話，市場(chǎng)對(duì)六堡茶的需求量自然會(huì)下降，六堡茶就可能出現(xiàn)有價(jià)無(wú)市現(xiàn)象，使其缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最終將損害的是還處于起步階段的整個(gè)產(chǎn)業(yè)。
????六堡茶質(zhì)量良莠不齊
????六堡茶和普洱茶一樣被稱(chēng)為能喝的“古董”，由于六堡茶具有越陳越佳的特性，因此一些不法商人借消費(fèi)者無(wú)法鑒別陳年六堡茶之真?zhèn)蔚那闆r，利用各種方法將新茶做陳牟取暴利。
????何志強(qiáng)告訴記者，2007年和2008年那時(shí)，梧州茶廠營(yíng)銷(xiāo)人員就曾在市面上碰到過(guò)梧州茶廠的“李鬼”產(chǎn)品，不法商人先行印制好與梧州茶廠相似度極高的外包裝，然后裝入來(lái)源不明的“六堡茶”，卻以正宗“三鶴牌”六堡茶的名號(hào)坑騙消費(fèi)者?！昂髞?lái)，這種假冒現(xiàn)象隨著相關(guān)部門(mén)的查處以及我們廠防偽技術(shù)的運(yùn)用而有所改善?！焙沃緩?qiáng)無(wú)奈地表示。
????造成市場(chǎng)上六堡茶品質(zhì)混亂的一個(gè)重要原因，還有五花八門(mén)的毛茶來(lái)源。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，在目前六堡茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，由于作為原產(chǎn)地的梧州毛茶原料遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了六堡茶生產(chǎn)企業(yè)所需，現(xiàn)在不少生產(chǎn)廠家使用的多是周邊地區(qū)的綠茶原料制作六堡茶。
????“用綠茶原料制成的六堡茶經(jīng)過(guò)人為的加工，湯色也可以達(dá)到正宗六堡茶的紅濃特色，但由于沒(méi)經(jīng)過(guò)漚堆發(fā)酵和晾置陳化這兩道最為關(guān)鍵的制作工藝，所生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶經(jīng)不住時(shí)間的考驗(yàn)，很容易出現(xiàn)霉點(diǎn)、變質(zhì)等現(xiàn)象，不僅在口感上大打折扣，長(zhǎng)期飲用甚至?xí)?duì)人體健康產(chǎn)生危害?！惫S深說(shuō)，由于采用原料的參差與品種差異，再加上工藝上的差別，導(dǎo)致各廠家的茶品品質(zhì)有很大不同，給消費(fèi)者認(rèn)識(shí)六堡茶的獨(dú)特風(fēng)味造成了困擾。
????一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，別看梧州市六堡茶生產(chǎn)企業(yè)多達(dá)28家，但卻有個(gè)別企業(yè)是抱著快速撈上一把的心態(tài)涉足這個(gè)行業(yè)的。
????隨著近年來(lái)六堡茶市場(chǎng)的風(fēng)生水起，六堡茶生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量急劇增加，部分企業(yè)是租用舊廠房、舊倉(cāng)庫(kù)、舊教室作為車(chē)間進(jìn)行六堡茶加工的，生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋。一些企業(yè)特別是個(gè)別新建企業(yè)中存在加工技術(shù)不成熟，經(jīng)營(yíng)管理無(wú)序，環(huán)境條件、衛(wèi)生條件有待進(jìn)一步提高。
????據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在28家登記在案的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)中，只有18家獲得了產(chǎn)品質(zhì)量安全（ＱＳ）認(rèn)證，而按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，早從2007年１月１日起，我國(guó)６大茶類(lèi)和３項(xiàng)再加工茶類(lèi)，就被列入第３批質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入認(rèn)證目錄。這就意味著，若不能通過(guò)ＱＳ認(rèn)證，茶葉加工企業(yè)就面臨著產(chǎn)品無(wú)處銷(xiāo)售的困境。
????“我們有理由懷疑，時(shí)至今日，仍有一些人在搭梧州茶廠的‘順風(fēng)車(chē)’?！焙沃緩?qiáng)告訴記者，幾年前開(kāi)始，就有一些自身?xiàng)l件不足的小作坊企業(yè)通過(guò)“寄生”的方式從事六堡茶行業(yè)，他們的做法是購(gòu)買(mǎi)梧州茶廠等企業(yè)的大包裝產(chǎn)品打上自己的品牌，分裝成小包裝進(jìn)行銷(xiāo)售。
????談起行業(yè)亂象，蘇淑梅認(rèn)為，這種由于缺乏完善的監(jiān)督機(jī)制和行業(yè)自律機(jī)制而引發(fā)的行業(yè)亂象，不僅損害了循規(guī)蹈矩的經(jīng)營(yíng)者的合法利益，更擾亂了整個(gè)六堡茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的步伐。
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