????秋冬是一年四季中最佳保養(yǎng)時(shí)間，精明的廣州人在為生活奔波之余當(dāng)然不會(huì)忘記滋補(bǔ)養(yǎng)生，而喝湯進(jìn)補(bǔ)則是廣州人的養(yǎng)生之道。于是許多酒樓食肆便紛紛推出了各式秋冬滋補(bǔ)燉湯。趕緊看看給你推薦的15款滋補(bǔ)靚湯，讓你補(bǔ)個(gè)好冬天。
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杏仁珍珠豆腐湯
????杏仁珍珠豆腐湯
????功效：消積潤(rùn)腸，美白肌膚。
????原料：大杏仁10克，內(nèi)脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克
????制作方法
????1.將內(nèi)脂豆腐切塊。
????2.先將大杏仁煮約10分鐘，然后放入內(nèi)脂豆腐塊，待煮開后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮幾分鐘即可。
????備注：葡萄糖粉為甜味，可根據(jù)個(gè)人口味酌量加入。
????8大煲湯秘籍
????*用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個(gè)過程叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
????*不要在煲湯中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼洳灰兹芙猓瑴闶チ嗽械孽r香味。
????*煲魚湯時(shí)，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易爛了，而且還不會(huì)有腥味。
????*油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果，竅門在于做肉湯時(shí)要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。魚湯則先用油煎透，再加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足。
????*想要原汁原味，就不必加入蔥、姜、花椒、大料、料酒之類的香料，如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。
????*不要讓湯汁大滾大沸，否則肉中的蛋白質(zhì)分子激烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使湯汁顯得渾濁。在燒沸后改用小火就可以了。
????*湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。
????*煲湯以質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但注意不要使用劣質(zhì)砂鍋，否則其瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋也很適宜。
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