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??? 在不少人看來，豬腳是美食，鹵豬腳、醬汁豬腳、白切豬腳，是無肉不歡者的至愛。當(dāng)然也有人不愛，像怕肥的女孩子、怕“三高”人士等等。
????3-4人份
????做法：
????1.洗凈豬腳，刮去細(xì)毛，斬塊，用熱水汆燙3-5分鐘撈起；
????2.蓮子、云苓和淮山等中藥材洗凈備用；
????3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
????功效：健脾祛濕、補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)筋健骨。
????●美食科學(xué)堂
????美味豬腳新吃法
????在不少人看來，豬腳是美食，鹵豬腳、醬汁豬腳、白切豬腳，是無肉不歡者的至愛。當(dāng)然也有人不愛，像怕肥的女孩子、怕“三高”人士等等。其實(shí)世間各物都有一個鐵則——過猶不及，胡吃海塞肯定不行，脂肪、熱量、膽固醇各項(xiàng)指標(biāo)你想不超標(biāo)都難。所以，控制分量才是硬道理。不過說得容易，執(zhí)行起來才是真正考驗(yàn)人。
????好了，不扯遠(yuǎn)了，說回豬腳。其實(shí)豬腳有非常多的好處，它富含膠質(zhì)，適量食用不但可以強(qiáng)筋健骨，還可以柔潤腸胃，讓皮膚細(xì)嫩有光澤。中醫(yī)師也認(rèn)為它具有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功能，有實(shí)實(shí)在在的用處。
????平日吃豬腳，最通常的搭配有燜黃豆、燉花生等。豬腳燜黃豆據(jù)說是最佳的吃法，黃豆含有豐富的鈣質(zhì)，其中的植物蛋白質(zhì)與豬蹄中的動物蛋白質(zhì)搭配，效果更好。若是嫌味道層次不夠豐富，不妨試試麻辣味的豬腳燜黃豆，另加些八角、干辣椒、花椒和桂皮這些調(diào)味料便可以了。豬腳燉花生則有很好的豐胸效果，若是吃膩了，不如嘗嘗紅酒花生燉豬腳：把汆過水的豬腳放入碗里，加紅酒、白糖、生粉、生抽、鹽、油姜片和少許水腌制一個小時，熱鍋放油，爆香蒜蓉后放入豬腳煎至金黃色，另一邊取寬口沙煲，倒入腌豬腳的湯汁煮開，再放入煎好的豬腳，拌勻，淋入適量清水，倒入泡好的花生，加蓋燜煮一小時，水分快干時便好了。
????●靚湯心水
????若覺得豬腳上的細(xì)毛太難剔除，也可先將豬腳用開水燙過后，再用刀刮。 | 
