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???? 西江都市報(bào)訊? 近日，記者獲悉在第六屆梧州國(guó)際寶石節(jié)美食嘉年華美食評(píng)比大賽中，隱于北環(huán)路的一家貌似平凡的小店———初記飯店在比賽中斬獲兩金一銀，佳績(jī)驚人。11月下旬，一位來(lái)自南寧的顧客品嘗了初記飯店的獲獎(jiǎng)菜式《八珍佛跳墻》后，出價(jià)20萬(wàn)挖人，被老板兼廚師的梁祝初婉言拒絕。
南寧食客20萬(wàn)求一菜
11月下旬，幾位到梧州龍母廟旅游的南寧游客在熟人的帶領(lǐng)下，走進(jìn)離龍母廟不遠(yuǎn)的初記飯店，剛進(jìn)門口凳子還沒(méi)有坐下，一位看似老總的顧客看到店面小、裝修簡(jiǎn)單，立刻轉(zhuǎn)身要求換地方，叫熟人把提前預(yù)訂的兩份八珍佛跳墻的錢付清，表示不吃立刻走人。此時(shí)老板梁祝初從廚房出來(lái)，并沒(méi)有極力挽留客人，只是不緊不慢地說(shuō)：“不吃的話不用買單，我的菜不擔(dān)心賣不出去?！钡昝娴暮?jiǎn)單和門口三塊獲獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌之間的不協(xié)調(diào)，加之梁祝初的自信和大度，南寧客人疑惑了，他將信將疑地坐下，啖下第一口八珍佛跳墻湯，頓時(shí)驚訝得無(wú)法置信，不起眼的小店居然藏如此美味，當(dāng)場(chǎng)出20萬(wàn)元，請(qǐng)梁祝初把該菜式的做法帶上南寧，去擔(dān)任一家商務(wù)酒店的主廚，不料梁祝初卻婉言拒絕。
12月10日，記者慕名來(lái)到北環(huán)路尋找初記飯店，多方詢問(wèn)路人方找到，只見(jiàn)初記飯店門面不大，僅可以擺八桌，裝修不起眼，普通的圓桌結(jié)實(shí)的木凳，樸實(shí)得很。最搶眼的是掛在門口處的三塊獲獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌：《八珍佛跳墻》榮獲梧州名菜金獎(jiǎng)、《酥皮河粉》榮獲梧州名小吃金獎(jiǎng)、《鮑汁煎面》榮獲梧州名小吃銀獎(jiǎng)。初記飯店的菜式選料精，下料狠、做工細(xì)、火候足，據(jù)梁祝初介紹，就這次獲得梧州名菜的八珍佛跳墻，材料有上等雞、豬肚、海參、蛇、蝦、蟹等，文火和猛火相間，整整煮制三個(gè)小時(shí)，湯濃而不膩，再放下蝦、蟹、蛇等，提升整個(gè)菜的鮮味，鮮味中保持著雞肉味道，香味與鮮味水乳交融，仿如家宴般的天然健康營(yíng)養(yǎng)。
半生走南闖北學(xué)廚藝
今年50多歲的梁祝初告訴記者，他20歲開(kāi)始就在大東酒家做廚房工作，之后“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”梧州多個(gè)酒樓，邊工作邊學(xué)習(xí)，廚藝日增。后來(lái)由于別的原因離開(kāi)廚房，一別十年。1996年，機(jī)緣巧合，再續(xù)他和廚房的緣分。當(dāng)時(shí)他到一酒樓找在酒樓做經(jīng)理的友人聚會(huì)，期間，在所有廚師都下班后臨時(shí)來(lái)了兩個(gè)旅游團(tuán)，為了幫友人解困他再次踏入廚房拿起鍋鏟……結(jié)果一煮成名，在友人極力邀請(qǐng)下他做了那個(gè)酒樓的經(jīng)理。一個(gè)不起眼的小酒樓，在梁祝初精湛廚藝的吸引下，不到四個(gè)月就由門庭冷清到客流如織。再入廚房，梁祝初并沒(méi)有止步于小成就，多年來(lái)，他去沈陽(yáng)、上海、廣州、深圳、南寧等大城市，不停地通過(guò)換工作地方學(xué)習(xí)各地美食。值得一提的是，梁祝初的每次換工作，都是美食家的“挖角”，食客吃過(guò)他煮的菜，放下名片誠(chéng)心邀請(qǐng)他去主持廚房工作。
政府搭臺(tái)促飲食業(yè)發(fā)展
走南闖北的幾年，梁祝初不斷吸收好的經(jīng)驗(yàn)，且不拘泥于菜式本身，不斷發(fā)揮自己創(chuàng)意改良菜式。今年，他回梧州開(kāi)了自己的小店，老板是自己，大廚也是自己，身兼二職，為的是保持菜式的味道原汁原味和質(zhì)量。2009年10月30日，他帶著自己的拿手菜參加了第六屆梧州國(guó)際寶石節(jié)美食嘉年華美食評(píng)比大賽，來(lái)自全市各大酒樓食肆的158個(gè)菜品美食，在眾多星級(jí)飯店大酒店等強(qiáng)手如林的情況下，以美味征服來(lái)自南寧的評(píng)委，斬獲兩金一銀。
美食評(píng)比大賽已經(jīng)成功舉辦3屆，參賽菜式一年比一年可口，制作越來(lái)越精巧。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)像初記飯店一樣，通過(guò)美食評(píng)比大賽這個(gè)平臺(tái)，走出了深閨步入大眾視野，以獨(dú)特的菜式征服食客味蕾。（市旅游局供圖）
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