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??? 準(zhǔn)備時(shí)間：12小時(shí)
制作時(shí)間：2小時(shí)30分鐘
食材：
羊肉腸：500克羊肉，切丁的羊油200克，蒜蓉4瓣，茴香籽5克，鹽10克，辣椒粉15克，羊腸衣約2米
菠菜白豆：水800克，橄欖油50克，菠菜葉120克，洋蔥碎2個(gè)，蒜蓉6瓣，切碎的薄荷葉30克，切碎的香菜葉30克，辣椒粉5克，五香粉5克，浸泡過(guò)夜的白豆200克，檸檬汁2個(gè)，鹽適量
做法：1、把羊肉腸除了腸衣外的所有食材混合均勻腌制過(guò)夜。
2、將1用絞肉機(jī)絞碎后灌入腸衣中備用。
3、把菠菜葉、洋蔥碎與蒜蓉用橄欖油煸炒。
4、放入切碎的薄荷葉、切碎的香菜葉、辣椒粉和五香粉。
5、用鹽和胡椒粉調(diào)味后就可以放入白豆。
6、將水倒入鍋中，然后蓋上蓋放入烤箱以120攝氏度燜2小時(shí)至軟。
7、將6取出拌入檸檬汁就可以保溫備用。
8、把灌好羊肉腸用鍋慢慢煎熟。
9、在碟上放上7，再在其上放上煎熟的羊肉腸即可。
建議配酒：帝瑪尼單一葡萄園馬爾貝克紅葡萄酒，2009年8月刊
概念
這確實(shí)是一道地道的法國(guó)菜，因?yàn)榉▏?guó)南部接近非洲，所以才會(huì)出現(xiàn)帶著濃厚異域風(fēng)味的羊肉腸。正是如此，法國(guó)菜實(shí)際上與中餐在很多地方有著相同之處，地域的廣闊也讓此地的料理有著不同的變化。但這依然是法國(guó)料理的一部分。
最佳食材
原種非洲的波爾山羊味道不單特別鮮美，其濃郁的本味與香料結(jié)合后更會(huì)轉(zhuǎn)成一股難以形容的誘人氣質(zhì)。
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