??? 宿霧是菲律賓的歷史名城，建城超過400年，是菲律賓最古老的城市。那里的海濱風(fēng)情為人們所熟知，其實(shí)除了自然風(fēng)景之外，當(dāng)?shù)氐牟惋嬏厣勃?dú)具一格，食物中加入了豐富的藥草和香料，加之烹飪手法獨(dú)特。當(dāng)?shù)刈畛雒呐腼兎绞椒Q為Sutukil,有名到當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場(chǎng)多以此入名。Sutukil是宿霧語中“烤”、“燒”、“燉”和“生吃”的所寫，代表著多樣的烹飪手法。近期，香格里拉大酒店特別邀請(qǐng)來自菲律賓宿霧的大廚演繹當(dāng)?shù)孛朗常ㄌ伎救樨i、菲式海鮮料理、菲式燜肉、花生醬煮牛筋，還有最具特色的菲式八寶冰甜品等精選宿霧佳肴。
口味特色
一直以來，菲律賓菜式都被淹沒在東南亞菜式中，嘗試過后會(huì)發(fā)現(xiàn)，與馬來菜式以及泰菜等還是有明顯不同，香茅等香料用得比較少，但椰油、蝦醬等使用得更多。此外，菲律賓菜式受西班牙菜式影響更多，羅望子葉之類的西餐中常用的香料，是菲律賓人最愛的。當(dāng)?shù)厝诉€更愛酸口味，不管是Sinigang羅望果海鮮湯，還是Adobo菲式燉肉，菲律賓人都是要下足羅望果汁或者白醋之類去調(diào)酸味的。
??????????????????????????????????????????????????? 碳烤乳豬
echon碳烤乳豬
這道菜有菲律賓國(guó)菜之稱，約在300年前由西班牙傳入，如今已經(jīng)融入每個(gè)菲律賓家庭，尤其是在重要宴會(huì)場(chǎng)合必備的菜式，用青蔥、羅望子葉以及香料等調(diào)味慢火烤制兩個(gè)小時(shí)才能完成，最后還要搭配特制的甜酸醬，最是鮮嫩多汁。
????????????????????????????????????????????????? 美味春卷
Lumpia菲式春卷
400年前，春卷從中國(guó)傳入菲律賓，如今已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匾环N著名小食。當(dāng)?shù)厝艘匀馑榛蛘唠s菜，用威化紙包成條狀，用油炸至金黃，香脆可口，關(guān)鍵是要搭配當(dāng)?shù)靥厣恼{(diào)味料，用洋蔥、辣椒、醋、砂糖、太白粉、蒜蓉汁醬調(diào)成，風(fēng)味獨(dú)特。
????????????????????????????????????????????沙拉的色澤和形狀更誘人
KinilawTanguigue菲式沙拉
這是一道只有在菲律賓才能找到的餐前開胃菜，以生鯖魚片、番茄、洋蔥、辣椒以及菲律賓當(dāng)?shù)靥赜械囊环N柑橘類水果為食材，再用當(dāng)?shù)靥赜械囊哟渍{(diào)味，不是很辣，酸酸的，相當(dāng)開胃。
?????????????????????????????????????????????????? 菲式八寶冰
HaloHalo菲式八寶冰
菲律賓最著名的甜品之一，有點(diǎn)像刨冰，加入了香甜的豆類牛奶，配上多種色彩鮮艷的水果，一般至少有八款配料，東西合璧，包括東方的綠豆、印度的鷹嘴豆和西班牙的牛奶布丁等，吃起來既甜蜜又透心涼。
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