??? 材料
??? 瘦肉：200克
蘋果：1個(gè)
雪耳：半個(gè)
胡蘿卜：半根
黑棗：2個(gè)
水：4碗
蘋果是很多人都愛吃的健康水果，難得的是它煲成湯水還有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益氣血的功效，因此無論是湯還是糖水，蘋果都是許多人愛用的食材。蘋果加同樣滋陰潤(rùn)燥的雪耳是很經(jīng)典的搭配，今天用它倆燉瘦肉，還加入黑棗，更增補(bǔ)血益腎之效。
2-3人份
調(diào)味料：鹽適量
做法：
1. 雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀；
2. 打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗凈；切成6瓣，去芯；
3. 胡蘿卜洗凈，切塊；黑棗沖凈；
4. 瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起；
5. 煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心潤(rùn)肺、補(bǔ)益氣血。
●美食科學(xué)堂
黑棗
和紅棗一樣，黑棗同樣是鮮棗的干制品(有種說法是黑棗分兩種，一種是鮮棗，另一種屬柿棵，還請(qǐng)植物學(xué)家指正)。不論是黑棗還是紅棗，都有良好的補(bǔ)血作用。但從中醫(yī)角度來說，它倆仍有些許差別：紅入心，故紅棗偏于補(bǔ)心血，用于心氣血虛；黑入腎，故黑棗偏于補(bǔ)腎精，用于腎精不足之人效果佳。黑棗中含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，像是保護(hù)眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進(jìn)生長(zhǎng)的礦物質(zhì)——鈣、鐵、鎂、鉀等。除此之外，黑棗絕佳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。
黑棗的用法和紅棗差不多，當(dāng)零食吃、泡酒浸醋、煲湯做糖水。豬心黑棗湯、蓮子黑棗豬尾巴湯、生地杞子黑棗瘦肉湯等就是適合家常常煲的營(yíng)養(yǎng)湯品。
好的黑棗顆大均勻，皮面皺紋細(xì)淺，皮色烏亮有光，黑里泛紅。在挑選黑棗時(shí)應(yīng)注意，那些皮色烏黑者為次；色黑萎縮者更次之。
●靚湯心水
黑棗含有大量果膠和鞣酸，易和人體內(nèi)胃酸結(jié)合，出現(xiàn)胃內(nèi)硬塊。特別不能在睡前過多食用，患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。
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