???
??? 有人說，世界上最講究吃的第一是中國，第二是法國，第三是土耳其；也有人說土耳其美食是東方的法國料理。
??? 來到土耳其，不可不嘗的美食除了烤肉，別有風(fēng)味的魚餐館是游客一定不能錯(cuò)過的。吃魚的好去處是博斯普魯斯海峽兩邊的魚餐館，不僅裝潢講究，周圍風(fēng)景更是美不勝收。
??? 伊斯坦布爾的漁夫餐館和波塞冬(古希臘神話中的海神)餐館是提供土耳其魚餐的主要飯店。首都安卡拉沒有海峽風(fēng)光，這也不妨礙那里的大廚們打造出特利耶、亞卡莫茲、達(dá)利安等高檔魚餐館。
??? 土耳其海鮮講究新鮮，通常是將魚速凍，稱為冰鮮。魚餐館門口通常有一個(gè)臺(tái)子，上面鋪滿冰塊，擺放著各種各樣的魚供食客選擇。鱸魚，鱒魚，黃魚，鰣魚，比目魚，劍魚，黑海的小魚和獨(dú)特的鍋蓋魚，應(yīng)有盡有；當(dāng)然還有大蝦、魷魚等。
??? 下魚館吃飯，黃油煎蝦仁和炸魷魚圈不可不嘗，鮮美的魚湯也令人贊不絕口。香煎小黃魚，油煎比目魚，鮮烤鱸魚，濃湯爛燉等讓人見了就要流口水。最值得推薦的是烤鍋蓋魚和鹽包魚。鍋蓋魚圓圓扁扁的，魚皮富含膠質(zhì)，口感鮮美。
??? 鹽包魚一般選用鱸魚，先用厚厚的一層鹽把魚包起來，放到火里烤，整個(gè)過程至少1小時(shí)；烤好后端上來，澆上酒精，用打火機(jī)點(diǎn)著，騰地一下火焰上來，整個(gè)餐館的氣氛為之一振。這是吃這道魚最精彩的部分。由于魚本身不沾火，魚肉鮮嫩無比。 | 
