“大病找醫(yī)生、小病喝涼茶”梧州人的涼茶情結(jié)由來(lái)已久。以前，遇上喉嚨上火或腸胃不適等小毛病，梧州眾多市民群眾都喜歡去市場(chǎng)或藥材鋪買(mǎi)些藥材回家自己煲涼茶來(lái)治療?，F(xiàn)在，街頭巷尾的涼茶鋪各種功效的涼茶都有，價(jià)錢(qián)也不貴。喝涼茶成了梧州人日常生活的一種習(xí)慣。
一碗涼茶一份情結(jié)
在外地人的眼里，梧州人喝涼茶簡(jiǎn)直有點(diǎn)“自討苦吃”。一碗中草藥熬成的涼茶，顏色深褐色甚至濃黑色，味道苦澀難以下咽，但梧州人一年四季都喝得有滋有味。對(duì)于土生土長(zhǎng)的梧州人來(lái)說(shuō)，老字號(hào)涼茶鋪賣(mài)的不僅僅是那碗苦濃的涼茶，更多的是一份濃濃的情結(jié)。
走在大中路，短短的一段路就有四到五家涼茶鋪。記者在今記消炎祛濕毒大碗茶涼茶鋪看到，時(shí)隔多年，今記大碗茶的裝修依然保持著傳統(tǒng)舊式?jīng)霾桎伒娘L(fēng)格。除了新增的幾個(gè)品種外，還是以祛濕大碗茶作為為傳統(tǒng)的“鎮(zhèn)店之茶”。
提起涼茶，今記大碗茶的老板譚今不由得說(shuō)起他對(duì)涼茶、對(duì)父親的那份情結(jié)。譚今告訴記者，他爸爸以前在制藥廠(chǎng)工作，憑著對(duì)中草藥的執(zhí)著，自己研制了幾道涼茶的藥方。而譚今從小就跟爸爸學(xué)習(xí)采草藥、煎涼茶。雖然并非出身醫(yī)學(xué)世家，但是憑著自己的勤奮努力，譚今很快就把爸爸熬涼茶的秘方學(xué)會(huì)了。因此，在爸爸去世后，為了繼承父親那份涼茶情結(jié)，譚今放棄了在廣東開(kāi)涼茶鋪的機(jī)會(huì)回到梧州，實(shí)現(xiàn)父親的遺愿，把自創(chuàng)的傳統(tǒng)祛濕大碗茶發(fā)揚(yáng)光大，還開(kāi)了兩家分店。
譚今說(shuō)，在上世紀(jì)90年代初，梧州就已經(jīng)有不少?zèng)霾桎伭耍贩N不多。面積僅幾平方米的小鋪面設(shè)施簡(jiǎn)陋，沒(méi)有擺放任何桌椅，只在柜臺(tái)上放著幾個(gè)瓷碗或玻璃杯，旁邊則是兩三個(gè)裝著涼茶的茶壺。當(dāng)時(shí)梧州街頭的涼茶多數(shù)都是用中草藥煎水制作的，涼茶的功效多數(shù)以清熱解毒、祛濕降火為主。
涼茶市場(chǎng)日趨多元化
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和生活條件的提高，梧州街頭的涼茶鋪越開(kāi)越多，一些外地品牌的涼茶近年也紛紛來(lái)梧州開(kāi)設(shè)連鎖店。阜民路、南中市場(chǎng)、新興市場(chǎng)等繁華路段，幾乎每隔幾米就有一間涼茶鋪。據(jù)梧州市工商局的統(tǒng)計(jì)，目前梧州市登記在冊(cè)的涼茶鋪就達(dá)249間。
“涼茶鋪多過(guò)米鋪”是梧州的城市特色，老一輩的梧州人記憶中或許還有這樣的情景，涼茶鋪里，擺放著幾個(gè)葫蘆狀的大銅壺，一列青花粗瓷大碗，墻上掛著些草藥。客人或坐或站享受著店主用十幾種藥材配制的涼茶。如今，隨著涼茶生意產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，知名老字號(hào)都有了自己的加盟店，葫蘆大銅壺不見(jiàn)了，取而代之的是四周墻壁上掛著的各種涼茶名稱(chēng)及功效，無(wú)不蘊(yùn)涵著一種文化底蘊(yùn)。涼茶店里添置了許多現(xiàn)代化的制作工具，有的店內(nèi)還放置著桌椅供客人憩息喝涼茶。飲用的器具也改為更加方便衛(wèi)生的紙杯或消毒碗，涼茶的品種也更加豐富。從地道的雞骨草、二十四味、五花茶，發(fā)展到現(xiàn)在的祛濕降火涼茶，平肝靜氣茶，清熱解毒茶等系列產(chǎn)品。從原來(lái)喝完就走到現(xiàn)在的瓶裝外帶、袋裝顆粒，有的涼茶鋪還會(huì)先問(wèn)顧客哪里不舒服，然后再對(duì)癥推薦涼茶品種。
此外，如徐其修涼茶、鄧?yán)蠜霾璧纫恍┩鈦?lái)的品牌涼茶連鎖店也陸續(xù)進(jìn)駐梧州，使梧州的涼茶市場(chǎng)百花齊放。這些外地涼茶都是因?yàn)榭春梦嘀菰催h(yuǎn)流長(zhǎng)的中草藥文化和常年喝涼茶的習(xí)慣才進(jìn)軍梧州涼茶市場(chǎng)的，它們以連鎖店的經(jīng)營(yíng)方式，憑借豐富的品種，使傳統(tǒng)涼茶逐漸向功能型涼茶飲料華麗變身，以適應(yīng)更多人群。
傳統(tǒng)涼茶應(yīng)推陳出新
梧州人喜歡喝涼茶，一碗甘甘苦苦的涼茶入口，頓時(shí)生津止渴、消暑祛濕。不管是老梧州人還是年輕的梧州人，喝涼茶已經(jīng)成為他們生活中不可或缺的一個(gè)習(xí)慣。
家住工廠(chǎng)二路的何文芳告訴記者，她們一家都離不開(kāi)涼茶。但現(xiàn)在街上大大小小的涼茶鋪，大部分都是連鎖式經(jīng)營(yíng)，有濃厚梧州特色的舊式?jīng)霾桎亝s越來(lái)越少了。常見(jiàn)連鎖式的涼茶鋪已將涼茶變得快餐式，雖然方便且隨處可見(jiàn)，但卻仿佛少了原來(lái)涼茶應(yīng)有的味道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及舊式的涼茶鋪經(jīng)典。因此她希望梧州的傳統(tǒng)舊式?jīng)霾枰淖円幌滤悸泛徒?jīng)營(yíng)方式，把梧州的涼茶傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)下去。
來(lái)自湖南的張賢德則表示，要適應(yīng)梧州的生活，首先要適應(yīng)梧州的氣候水土，其中，學(xué)會(huì)喝涼茶就是融入梧州生活很重要的一個(gè)方面?，F(xiàn)在梧州市面上的涼茶種類(lèi)很多，適合來(lái)自不同地方不同需求的人飲用，而且攜帶也方便。因此張賢德支持更多的涼茶品牌共同競(jìng)爭(zhēng)共同進(jìn)步。
一些本土涼茶經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，雖然目前梧州涼茶市場(chǎng)發(fā)生了一些變化，但是本土的涼茶已經(jīng)占有了一定的市場(chǎng)份額，而且每個(gè)消費(fèi)者心里都有一桿秤，可以衡量出哪些才是真材實(shí)料的涼茶。另外，對(duì)于即將在梧州召開(kāi)的全國(guó)中醫(yī)藥大會(huì)，這些涼茶經(jīng)營(yíng)者紛紛表示支持，他們都認(rèn)為這個(gè)大會(huì)有利于把梧州的中醫(yī)藥文化發(fā)揚(yáng)光大，對(duì)本地涼茶市場(chǎng)也是一種促進(jìn)。可以加強(qiáng)對(duì)劣質(zhì)涼茶的監(jiān)管，有利于規(guī)范整個(gè)涼茶市場(chǎng)，有利于提高涼茶品位和質(zhì)量。 | 
