?? 【季節(jié)】夏
?? 【原料】 鱔魚(yú)500克、砂仁5克、 鵪鶉蛋12個(gè)、 蔥姜適量。
?? 【解說(shuō)】砂仁是一種較為溫和的草藥。在中國(guó)的應(yīng)用已經(jīng)有1300多年的歷史了，在古代就有很多書(shū)籍對(duì)砂仁的藥用功效有所記載， 其中在《本草綱目》里就有著砂仁可以健脾、化滯、消食的記載。砂仁一般生長(zhǎng)在氣溫高，比較潮濕的地帶，在中國(guó)南方種植比較廣泛，砂仁香氣濃郁，有甜，酸，苦，辣等多種味道。
??? 砂仁實(shí)際上現(xiàn)在大家都知道我們臨床應(yīng)用很多，砂仁的藥性比較溫和，它具有開(kāi)胃消食、理氣醒脾、和中止嘔這些作用。那么臨床上我們經(jīng)常用它治療像氣滯食積、腹痛嘔吐，什么腸鳴痢疾這些病癥我們都用，那么在現(xiàn)在藥理研究明確證實(shí)砂仁對(duì)消化系統(tǒng)有調(diào)整的作用，你看咱們臨床上用治療像潰瘍病出現(xiàn)的什么胃脘痛腹脹噯氣，這些療效都特別好，所以現(xiàn)在已經(jīng)把砂仁作為治療脾胃病的一個(gè)常用藥，除此以外，砂仁對(duì)孕婦經(jīng)常出現(xiàn)什么惡心、嘔吐、厭食療效也特別好。
??? 我們都說(shuō)脾胃是后天之本，實(shí)際上我們要保護(hù)我們的脾胃，其實(shí)靠的就是我們這個(gè)日常的飲食。
??? 鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，它也含有蛋白質(zhì)什么鈣，磷，鐵這些微量元素，應(yīng)該說(shuō)它具有溫補(bǔ)的作用，因?yàn)樗允菍贉氐模队幸稽c(diǎn)甜，所以它臨床上可以對(duì)于像那些食欲不振、腹部發(fā)涼、腸鳴腹脹都比較適合，而且鱔魚(yú)還有補(bǔ)五臟，去風(fēng)濕、調(diào)筋骨，補(bǔ)虛損的作用都有，那么，它要跟砂仁配伍起來(lái)就能夠達(dá)到一個(gè)健脾胃、補(bǔ)肝腎、調(diào)氣血這么一個(gè)作用，所以用途還是挺廣泛的。
???【制做方法】首先將鱔魚(yú)切成絲放在碗里，再加入蔥絲，姜絲，料酒，味精，鹽攪拌均勻，然后放入蒸鍋里用大火蒸15分鐘，15分鐘以后將鱔絲里的蔥姜絲擇出，再把鱔絲盛入盤(pán)中，這時(shí)候?qū)⑸倭康挠头湃脲伬锉此饽?，等炒出蒜香味以后加入備好的砂仁汁和雞湯以及白胡椒粉，水淀粉，待湯濃縮后澆在鱔絲上，最后將鵪鶉蛋碼放在盤(pán)子周?chē)?，這樣這道砂仁鱔絲就可以食用了。
?? 【功效】健脾胃，補(bǔ)肝腎，調(diào)氣血。
?? 【注意事項(xiàng)】暫時(shí)有內(nèi)熱的，發(fā)高燒，另外，有什么炎癥、感染這個(gè)時(shí)候暫時(shí)不要食用這道藥膳。 因?yàn)槲覀儎偛耪f(shuō)了，像砂仁也是溫補(bǔ)的，鱔魚(yú)也是溫補(bǔ)的，那么正是炎癥，你像按如果咱們現(xiàn)代醫(yī)學(xué)說(shuō)，發(fā)燒、炎癥、感染、白血球增高，這時(shí)候你要再溫補(bǔ)你就不適合了，所以過(guò)了這個(gè)期間以后再吃也可以。
??? 養(yǎng)胃健脾藥膳
??? 砂仁豬肝湯
??? 原料：新鮮豬肚500克，西砂仁15克，生姜10克，胡椒粉、食鹽各5克。
??? 制作：先將豬肚洗凈切片，加水2000毫升囤至肉爛（用筷子稍用力即右戳穿）時(shí)，加入西砂仁、生姜再燉10-15分鐘，撤火，加入食鹽、胡椒粉即成。（注：燉湯容器最好用砂缽，慢火久燉，無(wú)砂缽，搪瓷缽亦可）。
本湯可作佐餐菜肴，亦可單吃，晚湯吃豬肚，砂仁、生姜不要吃。
功效：健脾暖胃，防治夏秋季節(jié)因貪涼飲冷所致脾胃陽(yáng)虛之腹痛、腹瀉平素脾胃虛弱及老年體弱尤宜。
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