????2008年初罕見的嚴(yán)寒漸漸遠(yuǎn)去,這兩天梧州陽光普照、春光明媚,人們的心情也為之一振,茶友們相聚一起品茶論道的興致更高了。
????新茶友小林拿來一“陳年”六堡茶,茶友們喝過幾道之后,紛紛質(zhì)疑,總結(jié)幾位茶友的見解,在此就鑒別六堡茶的“真陳”與“假陳”與茶友們探討一下。
????了解一點六堡茶的歷史和工藝
????有茶友說,他一位朋友家中有四十年的老茶。還說是熟茶。其實,單從這個判斷就知道這個茶絕對應(yīng)該質(zhì)疑。了解過一點六堡茶歷史的人都知道,熟茶是上世紀(jì)70年代初發(fā)明的人工渥堆工藝的產(chǎn)品。也就是說,成為工藝批量生產(chǎn)的六堡熟茶不可能超過36年(注:上世紀(jì)70年代前有茶商嘗試過人工發(fā)酵,但屬于“試驗”性質(zhì),量極少),所以,熟茶工藝的六堡茶即使是陳茶,也不會很陳,不應(yīng)超過35~36年。
????其他的例如了解最早的六堡茶餅的生產(chǎn)時間,就知道不會有“八十年代六堡茶餅”這種很“老”的假東西了。
????另外,懂一點農(nóng)家、廠家六堡茶制作工藝,如農(nóng)家六堡茶還保留著一些傳統(tǒng)的做法,殺青、揉捻以及廠家六堡茶傳統(tǒng)工藝兩蒸兩曬、近代的渥堆技術(shù)和原理等,對于分辨真假的陳年六堡茶是很有好處的。