|
????檳榔幾乎沒(méi)有香氣？
????那到底“檳榔香”是怎么樣的呢？為了弄清楚這個(gè)“檳榔香”，筆者專門買過(guò)一些不同的檳榔來(lái)品嘗，感受這個(gè)“檳榔香”。但卻很是失望，現(xiàn)在商場(chǎng)里賣的檳榔幾乎都是經(jīng)過(guò)后期加入香精味料制作的，根本感受不到檳榔的原味。
????就此問(wèn)題問(wèn)過(guò)一些湖南和海南的網(wǎng)友，他們都是說(shuō)這樣才好吃。原來(lái)新鮮的檳榔直接吃是不好吃的，味苦而澀。海南吃檳榔很講究，先把檳榔切成片，然后拌上佐料（用貝殼粉調(diào)制成膏狀物）卷上蔞葉，再放進(jìn)口里慢嚼，初時(shí)味澀，并有綠水需要吐去，吐完變紅色，吃后面紅耳赤目眩，如醉酒一樣（這種吃法筆者在《本草綱目》里也找到類似記載：“生食其味苦澀，得扶留藤與瓦屋子灰同咀嚼之，則柔滑甘美也”）。但就檳榔的香氣問(wèn)題問(wèn)及這些朋友，他們大多遲疑一下，答不上來(lái)。有的網(wǎng)友說(shuō)，好像是有青青植物的香，幾乎沒(méi)有其他香氣的。
????按《本草綱目》里的檳榔一欄中“【氣味】[甄權(quán)曰]味甘，大寒。[大明曰]味澀。[弘景曰]齊州者味甘，廣州者味澀。[珣曰]白者味甘，赤者味苦。[元素曰]味辛而苦，純陽(yáng)也。無(wú)毒。[詵曰]多食亦發(fā)熱?！倍紱](méi)有說(shuō)到其香氣。
????“檳榔味”還是“檳榔香”？
????筆者有個(gè)困惑，是不是這個(gè)“檳榔香”是指“檳榔味”呢？
????本來(lái)，我們平日說(shuō)的“香”和“味”經(jīng)常不太嚴(yán)格區(qū)分（按說(shuō)是嗅覺(jué)聞的是“氣味”，“香”屬于氣味。味覺(jué)嘗的“味”是指味道。），比如，人們說(shuō)的“臭一股‘味’”其實(shí)是指“氣味”而不是指舌頭品出來(lái)的味道。而特別是梧州地處粵語(yǔ)地區(qū)，人們?cè)谌粘５陌自捴袃蓚€(gè)詞的混用往往更為常見(jiàn)?！皺壚莆丁庇锌赡苁侵笝壚频南銡?，也有可能是指品嘗檳榔的味道。
????筆者認(rèn)為，或許，最早將喝到六堡茶的某種感覺(jué)比喻為“檳榔味”的時(shí)候，更多的是指在口腔里感受到那種味覺(jué)與氣味混合的感受與吃檳榔時(shí)有點(diǎn)類似，所以，稱之為“檳榔味”并流傳開(kāi)來(lái)，之后，許多人也將其稱之為“檳榔香”。
????茶友間曾經(jīng)探討過(guò)“檳榔味”與什么有關(guān)？是原料，還是工藝，還是陳放?如果說(shuō)清朝嘉慶年間的六堡茶已經(jīng)有“檳榔味”，那黑茶工藝的六堡茶還有“檳榔味”嗎？是不是說(shuō)明傳統(tǒng)工藝的農(nóng)家生茶才有“檳榔香”？這些問(wèn)題，我們期待你的參與，一起來(lái)探討。 | 
