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6301的茶底有彈性
????4.辨識(shí)異味雜味
????茶友孫先生坦言：“我購茶是‘三不選’，第一，有異味的茶堅(jiān)決不選；第二，有霉點(diǎn)的茶堅(jiān)決不選；第三，鎖喉的茶不選。有雜味的不管是在做茶工序還是在存放時(shí)候出現(xiàn)的，都不值得選。而霉變的茶和鎖喉的茶，都是在后發(fā)酵期濕度過大，導(dǎo)致茶加速陳化或醇化的一個(gè)做法，這種用人為方法企圖在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到這個(gè)自然陳放效果的，必然會(huì)使得茶質(zhì)受到損害，劣化的茶也會(huì)失去存放的價(jià)值。”
????孫先生的“高論”陳先生表示贊同：“一些后期捂悶的手法和做茶時(shí)干燥不足的，甚至是由于工藝上的失誤，導(dǎo)致有水味或酸味或腥味乃至酒味的，都是很有問題的茶，這類茶絕對沒有存放價(jià)值?！标愊壬弥@款六堡山公司的6301茶湯來比劃著說，真正的好茶，聞著，喝在口里，都會(huì)有一種讓人愉悅的茶香氣，這點(diǎn)其實(shí)很容易分辨?！?/p>
????劉女士一邊也頗有同感：“確實(shí)，茶本來就是容易‘竄味’的東西，在后期如果保存不善，也會(huì)導(dǎo)致茶品變壞，出現(xiàn)雜味?！焙壬舱f：“確實(shí)，如果不是通過自然發(fā)酵的工藝，而是用人為的手法，如加入某些東西刻意讓茶‘吸味’，或窨入干花，或干脆加入香精，這就很有問題了，一般如果是好茶，生產(chǎn)者也不會(huì)這樣做，之所以采用這樣工藝，大多是為了掩蓋該茶本來的某種缺陷，這就要多加小心，注意分辨了?！?/p>
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