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??? 要品味精致而美麗的梧州，必須從梧州和粵港澳同步的飲食文化說起。在廣西，梧州是一個很特別的城市。梧州因比鄰廣東、近靠港澳，無論從語言、飲食、生活習(xí)俗都與粵港澳人相似，因此，梧州美食自然深受粵菜的影響。在梧州，你的肚子可以吃飽，但是相信你的眼睛永遠沒有吃飽的時候，所以即便是以精食著稱的廣東人，也不得不承認“食在梧州”。在此，小可的鴛江風(fēng)情系列篇之美食第一篇就從屬于我們梧州人的“上湯河粉”說起。
??? 在廣西，“上湯河粉”確實是不算出名的，但在粵港澳，上湯河粉可是威名遠播。而我們梧州的上湯河粉在民國時期起就已經(jīng)是馳名粵港了。在解放前，“南華里”河粉店的原店址就在九坊路上。那時的粉店老板叫陳祥，他做的河粉可是薄白透明，爽軟韌筋兼?zhèn)洌瑹o論是炒、是泡、或是拌食都皆宜。因此引來眾多粵港同行來他的“南華里”河粉店里取經(jīng)和借鑒。但除了要求河粉精良之外，湯水卻是最重要的環(huán)節(jié)，“上湯河粉”————顧名思義是以上湯為主，從烹飪上來說，“上湯河粉”里的“上湯”絕對要比那些什么桂林米粉和螺螄粉的湯水要復(fù)雜得多！首先，湯是以清甜的雞湯和加上豬的骨頭（梧州話：“豬骨”）一起熬的湯，在此，聽者或許會覺得很簡單，但事實上最上剩、最精良的上湯熬法每一個師傅和店鋪都會有自己獨特的秘方，而那些秘方向來都是從不外傳的。
?? “上湯河粉”除了制作精良、嚴謹之外，配菜也是十分關(guān)鍵的。而我們梧州的“上湯河粉”的配菜絕對是頗具地方特色。牛腩粉、扣肉粉、叉燒粉、牛肚粉、豬腳粉、腐竹粉等可說是“眾菜爭輝”。而當這些配菜配備味道口感皆絕的上湯河粉絕對是嶺南飲食文化中的一大珍寶。雖然年代已經(jīng)遠去，當年馳名兩廣的“南華里”粉店也已經(jīng)是人去樓空了，剩下的只能從年老古希的梧州老人口中去僅作懷念而已。但令人欣慰的是屬于我們梧州人的“上湯河粉”并沒有隨著年代而消逝。今天，梧州市依然有“南華里”粉店，雖然店里已經(jīng)是人面全非！但現(xiàn)時的“南華里”夜市里的粉店依然是生意興隆。而除了“南華里”粉店，梧州出名的粉店還有位于阜民路的“超記粉店”、萬壽宮的“瘦鬼釗粉店”、潘塘的“肥佬粉”粉店，而當中的“超記粉店”更是以味道絕佳的大眾口感俘虜了眾多梧州市民的心，從而當仁不讓的成為了現(xiàn)時梧州的“龍頭”粉店。???? | 
