??? 近日悶熱有雨，令人產(chǎn)生濕困痹酸之感，中草藥五指毛桃和土茯苓有健脾胃、祛濕困、壯腰力的功效，正合此時(shí)入湯之用。今天特別介紹這款五指毛桃土茯苓煲豬骨湯，味道清潤(rùn)可口，男女老少皆宜。
做法：
1. 五指毛桃、土茯苓洗凈，稍浸泡；
2. 豬脊骨斬塊，洗凈，汆水撈起；
3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：
清熱祛濕，清肝潤(rùn)肺。
五指毛桃
聽(tīng)到五指毛桃的名字，不明白的人可能會(huì)認(rèn)為是什么新品種的桃子呢。其實(shí)它是一種植物，長(zhǎng)在廣東韶關(guān)和河源等地的深山里，因其葉子長(zhǎng)的像五個(gè)手指，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)。在中藥里，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。這說(shuō)明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒(méi)有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。廣東人愛(ài)用來(lái)和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。
在客家餐館，五指毛桃湯是必備靚湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有“五指牛奶”的別名。但奇怪的是，自己在家熬的湯總是沒(méi)餐館的香濃，以為是藥材分量不夠，但試過(guò)下多了，濃烈的反而是藥材味，不知里面有什么秘訣呢！
煲五指毛桃湯，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加雞、雞腳、豬骨等肉類(lèi)，是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)五指毛桃時(shí)，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質(zhì)地，粗黑的有效成分反而較少，根須細(xì)的比較好；三是聞味道，沒(méi)有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
●靚湯提示
五指毛桃和土茯苓的外皮坑坑洼洼，清洗時(shí)用小牙刷可徹底刷洗干凈。
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