??? 大福餅是梧州市歷史悠久的傳統(tǒng)名點之一，相傳大福餅最早見于清代咸豐年間（公元1851～1860年），原為從廣東移居梧州城郊的一位老太太創(chuàng)制。故取名為“婆婆餅”。后來梧州城一位落第窮秀才為了生計，拜老太太為師學(xué)藝。老太太見窮秀才為人忠厚，又聰明勤學(xué)，便把“婆婆餅”的技藝傳授給他。老太太謝世后，窮秀才覺得“婆婆餅”名不雅致，便易名為“大福餅”。此后一直沿用至今。到了民國時期，“大福餅”的制作技藝流傳開來，當(dāng)時梧州城已有四五家餅鋪生產(chǎn)，影響也隨之?dāng)U大，成為梧州人有口皆碑的著名糕點。到了40年代末50年代初，有的老師傅去世，有的退休或改業(yè)，“大福餅”的制作技藝瀕臨失傳。1956年梧州市餅食社（現(xiàn)百樂食品廠的前身）為了搶救這一傳統(tǒng)技藝，廣泛收集了解放前各家餅鋪“大福餅”的原料配方和制作工藝，加以綜合研究，取其精華，恢復(fù)了這一著名糕點的生產(chǎn)。目前，梧州市百樂食品廠生產(chǎn)的“大福餅”，由于配方合理，工藝精湛，產(chǎn)品松軟細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，1983年榮獲廣西優(yōu)質(zhì)食品獎，1985年榮獲全國兒童生活用品金鹿獎。
????大福餅的制作工藝如下：
????原料：精面粉50公斤，優(yōu)質(zhì)白糖25公斤，鮮雞蛋5公斤，發(fā)酵劑適量。
????工藝：先把面粉篩一兩遍，使其松散并充分混入空氣；把白糖加適量水熬煮成稀稠適度的嫩糖漿待用；將面粉、糖漿、蛋液等混合拌勻，調(diào)成軟面團(tuán)，再經(jīng)推、揉、拉、磨等工藝處理，制作熟面團(tuán)，然后分塊提出，做成餅坯，成型后送入烤爐烘烤。爐溫掌握在攝氏180～200度之間，成熟后取出，經(jīng)冷卻、包裝即成。
????特色：餅形端圓，品質(zhì)細(xì)膩，松軟，富有彈性，香甜可口，無硬、干、實現(xiàn)象。 | 
